Ravioli med persiskt touch! Ravioli with Persian touch!

English translation 

Fick lust att göra pasta och valet föll på ravioli. Började med att leta reda på pastamaskinen. Det var verkligen länge sedan jag använde det.

Vårrullar på mitt sätt! Spring rolls my way!

English translation 

Ska hålla en “Baby Shower” för min kära svärdotter i juni och behöver förbereda mig. En av sakerna på lunchbuffén kommer att vara spring rolls. Själv älskar jag spring rolls och beställer det alltid på olika ställen.

Man kan göra det helt vegetariskt eller med kycklingfärs som jag valde att göra mina. Det ser besvärligare ut än vad det är – det fina är att du kan göra många och frysa in - sedan kan du ta det direkt från frysen och ha det i hett olja.
Gjorde ca 50 stycken i helgen så att min svärdotter skulle smaka och godkänna det. Det blev verkligen godkänt!

Det finns olika sorters ”wrap” att välja mellan. Min ICA butik har ”rice wrap” så det fick duga. Var lite skeptisk i början men resultatet blev över förväntan bra. När man använder rice wraps behöver man inte ”klistra” ihop det hela med något. Rullarna i sig klistras sig fast. En annan typ av rullar finns i frysdisken i vissa butiker – då behöver man tina upp dessa innan man kan använda det, och behöver blanda ihop någon typ av ”klister” för att få allt att hålla ihop. Vad du än väljer är det bara att följa tillverkarens instruktioner.

Det lönar sig att lägg tid och möda på att strimla allt fint och jämnt.

Receptet fick jag en gång på en flygning där jag hade en man från kina som medpassagerare, vi kom att tala om mat – underbart ämne som alla är intresserade av. Jag frågade om hur hans mamma brukade göra spring rolls och fick en ganska bra beskrivning, jag skrev ner några anteckningar som jag hittade häromdagen och utgick från det med några modifikationer så klart 😊

För 50 st. vårrullar behöver du:

1,5 msk soja (kikomans)
1,5 tsk ris- eller vit vin
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1,5 tsk maizena
700 gram kycklingfärs
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor (finriven)
7 – 8 vårlökar
1,5 tsk färskriven ingefära
0,5 litet vitkålshuvud (strimlas fint)
3 medelstora morötter (strimlas fint)
3 msk oyster sås blandat med 1 msk vit vin eller risvin
50 stycken wraps
4 dl olja för fritering
 

Metod

1. Tvätta och skala grönsakerna. Strimla morötter, vårlökar och vitkål – sätt det åt sidan.
2. Blanda 1,5 msk soja, 1,5 tsk ris- eller vit vin, maizena i en skål och lägg till kycklingfärsen. Blanda allt med händerna – täck med plastfolie och lägg det i kylen 30 minuter.
3. Hetta upp lite olja (2 – 3 msk) i en wokpanna eller vanlig stekpanna. Börja med att steka ingefära och vitlöken under 20 – 30 sekunder – se upp så att du inte bränner det.
4. Lägg till vårlökarna och fortsätt steka ytterligare 2 minuter innan du lägger till strimlade morötterna. Fortsätt steka ytterligare 2 minuter.
5. Nu kan du lägga till strimlade kålen peu à peu. Fortsätt steka till dess att morötterna har mjuknat något. Har du inte en stor panna går det utmärkt att steka grönsakerna separat. 
6. Lägg över grönsakerna i en stor skål. 
7. Bryn kycklingfärsen och blanda det med grönsakerna. 
8. Blanda grönsaker och kycklingfärsen med I 3 msk oyster sås och 1 msk vin. 
9. Lägg över fyllningen i en stor ugnspanna – höj ena sidan och låt det rinna av, häll bort all vätska som samlas.
10. Gör i ordning en bricka med våt kökshandduk.
11. Ta ut wrap som du tänker använda och följ tillverkarens instruktioner. Mina ris wrap behöver doppas i kokande vatten i 3–4 sekunder innan man lägger det på den våta kökshandduken.
12. Lägg 1 – 1,5 msk fyllning på wrapen – rulla det två gånger uppåt innan du viker sidorna inåt, fortsätt sedan att rulla det uppåt. (se instruktionsfilm).
13. Lägg de klara vårrullarna på en bricka, viktigt att du har plastfolie mellan lagren – annars klistrar de ihop sig! 
14. Låt oljan bli 160 – 170 grader innan du lägger i vårrullarna! Det tar ca 8 minuter innan de är klara. 

Det går utmärkt att servera det både kallt och varmt. Med eller utan sås. Använd vanlig sojasås eller den sås du gillar. Notera att du inte ska tina upp vårrullarna när du tar ut dessa från frysen, fritera det direkt – annars riskerar du att de blir både fula och allt för fuktiga!

Noshe Jan!

Min underbara carbonara! My wonderful carbonara!

English translation 

Introducerades till carbonara av min väninna Kikki. Men hon hade inte i lök när hon lagade det hemma hos mig för 30 – 35 år sedan. Jag modifierade hennes recept, jag har lök i min carbonara och det är lika bra att skriva det med en gång, detta är inte smalmat precis.
Det bästa är att kombinera parmegiano reggiano och peccorino – (lika mycket av varje) men det går lika bra med bara en sorts rivenost. Jag föredrar att göra såsen separat och blanda i spagettin när allt är klart. Det ser väldigt såsigt ut i början men om man har det på låg värme och låter det stå en stund kommer spagettin att suga i sig det mesta av såsen.

4 rejäla portioner

2 pkt bacon
1 stor gul lök
3 dl gräddfil
5 dl grädde
3 dl färskriven parmesan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
250 gram spagetti

1. Skär baconet i mindre bitar och stek det till dess att de har blivit krispiga men kanske inte lika krispigt som frukostbacon.
2. Skala och hacka löken fint. Stek löken i 10 minuter, sätt det åt sidan.
3. Låt all fett rinna av från både bacon och lök på hushållspapper.
4. Sätt på spagettin.
5. Under tiden blandar du gräddfil, grädde, parmesan i en kastrull och värmer upp det
6. Blanda i bacon och lök. Smaka av med salt och peppar.
7. När spagettin är klar silar du det och blandar i såsen. 

När du blandar det med såsen behöver spagettin vila lite – den suger upp vätskan vartefter. Därför är det bra om du har det på låg värme ett tag innan du serverar det.

Lite bakgrund
Det spekuleras rätt mycket kring den här matens ursprung – men ingen vet med bestämdhet hur den uppkom egentligen. Här är några exempel på teorierna eller rättare sagt anekdoter om maträtten:

Det sägs att maten har fått sitt namn från svartpeppar som används i maten och som påminner om kolflingor!

En annan teori är att då det rådde brist på mat efter andra världskriget delade de allierade trupperna ut militära ransoner som bestod av pulveriserad ägg och bacon, den lokala befolkningen använde dessa sedan att smaksätta pastan.

En annan historia föreslår att den kända restaurangen i Campo d' Fiori i Rom, La Carbonara, namngavs efter specialitet. Det förnekas dock av restaurangen som berättar att namnet kom till av andra skäl.

En annan osannolik teori är att maträtten gjordes med bläckfisk från början och fick sitt namn därifrån eftersom rätten blev svart som kol.

En bloggarkollega har gjort en djupdykning i ämnet och är du intresserad kan du ta del av det här: LÄNK 

Noshe Jan! 

Högrevstek i slow cooker - My chuck steak in slow cooker

English translation 

Nu har jag blivit med slow-cooker!  Det är kul att skaffa nya, roliga saker till köket. Hade inte tänkt att köpa slow-cooker men hittade ett på nätet för ett bra pris och rätt storlek, då kunde jag inte låta bli.

Råkade ha högrev hemma, och då var saken avgjord, det skulle bli en högrevsstek.

Steken serveras med vanlig kokt potatis, en underbar vinsås och kanske lingonsylt för den inbitne lingonsyltälskaren.

Ashe miveh – Fruktsoppa – Fruit soup

English translation 

En kock kallas för Ash-paz i Iran; Ash betyder soppa och Ash-paz den som kan koka soppa, så viktig är olika soppor i det persiska köket! Den här soppan är en härlig blandning av bönor, örter och torkade frukt. Man kan förkorta koktiden genom att använda sig av färdigkokta bönor men jag gillar att ha en gryta med soppa på gång när jag sitter i köket och arbetar, därför blötlägger jag bönorna kvällen innan, det är inte besvärligare än så. I Iran tar man hela plommon och aprikoser men jag väljer att skära det i något mindre bitar.

Det här behöver du för 4 – 6 portioner:

50 – 60 gram gula ärter
50 – 60 gram kidneybönor
1 medelstor gul lök
1 msk gurkmeja
1,5 tsk salt
1 msk lökpulver
1 krm svartpeppar
50 – 60 gram grötris
50 – 60 gram urkärnade plommon
50 – 60 gram torkade aprikoser
50 – 60 gram gröna russin
1 stor msk berberis
2 msk pressad citron
50 – 60 gram av persilja
50 – 60 gram koriander
50 – 60 gram spenat
50 – 60 gram gräslök
2 tsk torkade mynta

1. Mät upp allt, skala och hacka löken och örterna om du använder färska örter, själv använder jag frysta örter som är otroligt behändigt att ha hemma. 
2. Tvätta bönorna och lägg det i blöt över natten. 
3. Sila bort vattnet blötläggningsvattnet, koka upp nytt vatten och lägg i bönorna och låt det koka ungefär 10 – 15 minuter på hög värme. Sila bort vattnet igen och lägg bönorna åt sidan.
4. Stek löken i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i 5 – 7 minuter, lägg sedan i kryddorna och bönorna. Häll på ca 5 dl vatten och låt det hela sjuda på svag värme i två timmar.
5. Lägg sedan i grötris och välhackade örterna och låt det sjuda i ytterligare en timme. 
6. Efter en timme lägger du i torkade frukten och pressade citronen.  
7. Smaka och korrigera kryddningen,

Servera med varmt bröd, färska örter och fetaost!
Noshe Jan! 

Allt smakar gott i gott sällskap! Everything tastes excellent in good company!

Från höger: Kikki, Anita, Margareta, Mia, Ingela och jag
From right: Kikki, Anita, Margareta, Mia, Ingela and me

English translation 

Ja - så är det faktiskt. Det har hänt att maten har fastnat i strupen pga. sällskapet! 

Fredagen den 13 april var det dags att träffa närmaste vännerna från tiden då vi alla arbetade på SAS. Det var verkligen trevligt att träffa alla igen. Vi försöker träffas med jämna mellanrum - ibland kan alla, och ibland är det svårt att få till det trots att de flesta av oss är tidsmiljonärer.

Men nu äntligen kunde vi träffas, bord bokades på Karla Cafe på Karlavägen, har aldrig varit där tidigare. Var lite skeptisk till en början eftersom jag hade ställt in mig på en hummerlunch! Men vad spelar det för roll tänkte jag när Anita hade tagit initiativet och bokat bord.

Vi har alla alltid varit roade av mat, när vi tittar på kort från ”förr” så är det alltid kring matbord 😊

Jag kommer faktiskt ihåg nästan alla maträtter märkligt nog. Vi träffades 1976 och har hållit kontakten sedan dess, många av oss har rest ihop till olika världsdelar – minnena därifrån är alltid på tapeten när vi ses. Förr i världen brukade vi fira födelsedagar tillsammans – till en början bjöd födelsedagsbarnet på middag, sedan ändrade vi det till att andra bjöd födelsedagsbarnet på middag istället på en krog.

Glömmer aldrig när Kikki och jag skulle bjuda på en födelsedagsmiddag hemma hos oss en gång. Jag hade botaniserat i recept och vi skulle laga en rätt så krånglig maträtt med inbakad kassler och tomatconcassé. Kikki kom till mig dagen innan – men istället för att förbereda maten fastnade vi framför TV:en och en 4 timmar lång film. Kikki kommer alltid ihåg skådespelarnas namn och vet vilka andra filmer de har spelat i – själv har jag ganska dåligt minne när det gäller detta. I vanlig ordning somnade jag till filmen. Mina barn brukar påstå att jag alltid somnar till filmer vilket i och för sig är sant med undantag av några få filmer där jag inte har en chans att sova till – t ex Bourne identity filmerna. Kikki och jag hann ändå förbereda oss dagen efter och hade en underbar bjudning.

Våra träffar förr och även idag fungerar som terapi! Vi snackar av oss i tur och ordning.
Nu tillbaka till maten – Karla Café hade massor av godsaker att beställa, jag beställde en LCHF måltid med kyckling och flera åt fisk och någon beställde soppa – allt var otroligt gott. Det bästa är alltid efterrätten tycker jag och Karla Café hade rätt många saker att välja mellan. För min del blev det budapestrulle och cappucino som verkligen satt som pricken över i:et. Lunchen varade i mer än 4 timmar innan vi skildes åt. Med bästa vänner gör man inte uppehåll…de finns där alltid och jag känner en otrolig trygghet i det här sällskapet. Nu är nästa träff inbokad och vi återses i juli!

Tack för att ni finns kära vänner – vad vore livet utan er?

LCHF kyckling på Karla Café

Bondsås, så svenskt det kan bli! Farmers gravy as Swedish as it can be!

English translation 

I vårt hushåll så lagas det förvisso mycket persiskt mat men även äkta svensk och även andra maträtter från olika nationer. Min svärmor brukade laga den här maträtten som är både enkelt och gott. För mig hör den här maten till vinterhalvåret. Våra barn älskar bondsås och äldste sonen har utvecklat eget recept på det. Nu lider vintern mot sitt slut och jag bestämde mig för att hedra svärmor med att laga bondsås idag. En del kallar det också för löksås, en del använder fläsk men här hemma hos oss föredrar vi att ha bacon.

240 gram bacon som skärs i små bitar (2 pkt)
240 gram välhackade lök

Såsen
40 gram smör
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 krm malen muskotnöt
0,5 msk lökpulver
2 msk fond (det du gillar) jag använder kycklingfond

1. Skala och hacka löken.
2. Strimla baconet.
3. Stek baconet i en järnpanna med ca 1/4 dl vatten – det gör att baconet kan skiljas åt mycket lättare. När baconet har fått fin färg häller du upp det på ett fat med hushållspapper.
4. Stek löken i 5 – 7 minuter eller till dess att de har blivit mjuka men inte för stekt.
5. Gör nu såsen genom att smälta smöret i en stor kastrull. Häll över mjölet och blanda väl. 
6. Tillsätt mjölken – lite i taget till dess du får en härlig medeltjock sås. 
7. Tillsätt nu kryddorna.
8. Häll över den stekta löken och låt det sjuda på låg värme i 3 minuter. 
9. Häll nu över baconet. Smaka av och korrigera kryddningen så att det passar dig. 

Servera med vanlig kokt potatis.

Noshe Jan!

Free Plagiarism Checker

Joje kebab - Persian chicken skewers - Persisk kycklingspett

English translation and video

Det är alltid gott med joje kebab eller grillad kycklingspett som det heter på svenska. Det persiska sättet att förbereda kycklingen på är otroligt enkelt och resultatet är mycket gott, det garanterar jag. Det bästa är att låta kycklingen marineras över natten men hinner du inte får det duga med 4 – 5 timmar. Tillbehören är ris på persiskt vis och grillade tomater. Sallad Shirazi hör till också liksom mast o mosir. Du hittar recepten här:

Sallad Shirazi
Mast o Mosir

På sommaren grillar vi det ute självklart men på vintern duger det gott med en grillpanna.
I marinaden använder vi saffran, det innehåller ett ämne som skyddar hjärnceller och kan förhindra MS. Det visar ny forskning vid University of Alberta, USA. Källa

Till riset använder vi malen sumak – det är inte bara smaken vi är ute efter utan dess effekt som tar bort uppblåstheten när man t ex äter ris. Allt i det persiska köket har ett syfte.  Jag köper hela sumakkärnor och maler det själv, på så sätt vet jag att det är ”äkta” och ren. Ja, ja, säger någon kanske, det där kan du som är pensionär hålla på med, men jag har alltid gjort på samma sätt dvs ägnat matlagningen god tid. För mig är det viktigt att skapa en symfoni av smaker, det tar självklart tid att uppnå det men så är måltiderna viktigt för de flesta skulle jag tro oavsett nationalitet.
Blev otroligt glad att hitta Professor Emeritus Stig Bengmarks sida där han klassar de kryddor vi använder i persisk matlagning (fet stil) tillhörande Champion League av antioxidanter! Så här skriver han:

”De tolv mest antioxidantrika livsmedlen hittills identifierade är i tur och ordning: kryddnejlika (krydda), Sumak-skal (krydda), Ceylonkanel (krydda), sorghum/durrah (säd), oregano (krydda), gurkmeja (krydda), akaj (bär), kakaopulver, kummin (krydda), maqui (bär), persilja (sallad) och basilika (krydda). I närheten ligger också bl.a. teff, amaranth, quinoa (alla fröer) och bovete (egentligen en böna).”.
källa  
 
Man kan kallt räkna med en kycklingfilé per person, vill man inte ha ris till kan man ta klyftpotatis istället. 

Ingredienser för två personer:

2 kycklingfiléer (putsas rent) och skärs i mindre bitar

Marinad:
1 dl pressad citron
2 msk olivolja
1 stor gul lök
1 tsk salt
0,5 tsk saffran blandat med 0,5 dl varmt vatten

För pensling
35 gram smör
2 msk pressad citron eller lime
resten av saffranvattnet

1. Tvätta och putsa kycklingfiléerna. Dela det i mindre bitar.
2. Skala och skär löken i mindre bitar. Mät upp övriga ingredienser för marinaden. 
3. Häll över olivolja, pressad citron, salt och hälften av saffransvatten i en stor skål tillsammans med löken. Kör med en handmixer till dess att allt blandas väl och är nästan som ett slags smoothie. 
4. Använder du spett av trä är det bra om du lägger det i kallt vatten i minst 20 minuter innan du trär på kycklingbitarna, annars riskerar du att det börjar brinna när du grillar.
5. Trä på tomaterna på separata grillspett och lägg det åt sidan. När tiden är inne trär du kycklingbitarna på spetten. 
6. Hetta upp en grillpanna och lägg i tomater först eftersom det tar längre tid. Lägg tomaterna sedan i 100 graders ugn för att hålla det varmt. 
7. Kycklingspetten steker du på medelhög värme så att de får fin färg, ca 2 – 3 minuter på varje sida, pensla spetten några gånger med speciella blandningen av smör, pressad citron och saffran.  Lägg sedan kycklingspetten i ugnen (100 grader) för ungefär 15 – 20 minuter. 
8. Täck en serveringsfat med persiskt tunt bröd. Lägg på kycklingspetten, Lägg på ytterligare bröd ovanpå kycklingspetten. Håll en hand över brödet och dra ut spetten med andra handen. Gör på samma sätt med tomaterna. På så sätt håller du kycklingen och även tomaterna varma..

Servera med ris, vårlökar, sallad Shirazi, mast o mosir och sist men inte minst citronklyftor!

Noshe Jan!

Free Plagiarism Checker

Naan

English translation 

I Sverige är alla övertygade om att naan kommer från Indien! Men vi iranier hävdar med bestämdhet att naan kommer från Iran och betyder rätt och slätt bröd. Om vi nu lägger ursprunget åt sidan så kan vi bara konstatera att det är otroligt gott – det är det som räknas. Man bör helst ha stenugn men vem har det? Inte jag i alla fall. Jag investerade istället i en köksbrännare och det duger gott.
Har experimenterat glatt med recept för att få fram något likvärdigt det som serveras på persiska och indiska restauranger och idag lyckades jag riktigt bra tycker jag själv. Varje familj har ett eget recept för brödet och alla är inte generösa med det 😊. Det är enkelt att göra – jäsningstiden är dock hela två timmar, men det gör inget – man kan ju göra annat under tiden. Det är bra om du har färsk koriander hemma men om du inte har det kan du göra som jag gjorde idag nämligen använda dig av torkade koriander.

Ingredienser för 6 st

250 gram vetemjöl
182 gram turkisk eller grekisk yoghurt
1 msk mjölk
½ tsk bikarbonat
1 tsk socker
1 tsk ‏salt
2 msk vegetabilisk olja

1 msk välhackade vitlök
1 msk ‏svart kummin
1 msk grovhackade färsk koriander eller torkade sådan

1. Blanda mjöl, bikarbonat, socker och salt i en stor skål.
2. Gör ett hål i mitten och häll över oljan. Rör till dess att oljan har inkorporerats med vetemjölet.
3. Vispa yoghurten med en gaffel och blanda i det i degen.
4. Häll över mjölken och knåda degen i några minuter till dess att degen studsar tillbaka när du trycker in ett finger. 
5. Olja in en skål och lägg i degen, täck med plastfolie och låt det ligga på en dragfri plats i två timmar. Jag brukar lägga det i ugnen och sätta på lampan bara. 
6. Under tiden kan du hacka vitlöken och färsk koriander.
7. Efter två timmar tar du upp degen och delar det i 6 delar, forma varje del som en boll och täck med plast under tiden som du kavlar ut en del av degen. 
8. Ha lite mjöl på bakbordet, kavla ut degen – antingen rund eller oval, titta gärna på instruktionsfilmen.
9. När du har fått önskad storlek strör du över lite hackad vitlök, svart kummin och sedan antingen färsk koriander eller torkade och kavlar en gång till så att vitlk, koriander och svart kummin fastnar i brödet. Kavla ut alla 6 bitar och förvara det med plastfolie emellan så att brödet inte torkar ut under tiden du steker.  
10. Lägg det sedan i en stekpanna (helst järn) på medelvärme och vänta till dess att brödet börjar bilda bubblor. 
11. Nu tar du fram din gasbrännare och bränner ovansidan med mjuka rörelser. 
12. Smält lite smör och pensla det på brödet.  

Klart att servera!

Noshe Jan!

Dessere miveye khoshk – Dry fruit dessert – Efterrätt på torkade frukter

English translation 

Det kan inte bli enklare än så här. Det finns alltid torkade aprikoser och urkärnade plommon hemma hos oss, jag äter det istället för godis ibland. De torkade aprikoserna och plommon som jag använder är redan tvättade och är mycket mjuka, därför behöver jag inte koka dessa. En variation kan vara att koka de torkade frukten 10-15 minuter och låta det vara kvar i samma vatten över natten.

Ingredienser för 3 portioner

200 gram urkärnade plommon
200 gram aprikoser
1 tsk rivet skal från citron
3 dl kokhett vatten

Dekoration:

2 – 3 msk pistaschstrimlor
2 – 3 msk mandelstrimlor
Färska myntablad

1. Dela frukten i 2 delar med hjälp av en sax. 
2. Riv av citronskalet och lägg det i en skål.
3. Koka upp vattnet och häll lite över citronskalet.
4. Lägg i frukten i skålen och slå över resten av vattnet. Rör om.
5. Täck och låt det vara i kylskåpet över natten.

Servera med strimlor av pistaschnötter och mandel samt färska myntablad. Det går också utmärkt att servera yoghurt till. 

Noshe Jan! 

Matminnen! Food memories!

English translation

Är väl medveten om att man ska passa sig för att generalisera men det finns vissa saker som jag vågar påstå de flesta som är födda i Iran undviker att äta. Andra generationens iranier som bor i Sverige eller andra länder har säkert lärt sig att äta vissa ”trendiga” maträtter.
Glömmer aldrig när jag kom till Sverige och Fjällbacka sommaren 1966. Min svåger som var präst skulle viga ett brudpar och jag fick följa med. Det var otroligt varm och härlig sommar och själva vigseln ägde rum i kyrkan som ligger på en ”kulle” med utsikt över en stor del av Fjällbacka. Festen ägde rum på stadshotellet. Det var inte alls lika stort som iranska bröllop – det var kanske 50 – 60 personer. Jag var verkligen förväntansfull inför maten och var ganska hungrig. Väl till bords kom förrätten. Det var några konstiga saker som fanns på tallriken, vid första anblicken såg allt otroligt oaptitligt ut för en tonåring som jag var vid den tidpunkten. Det doftade inläggning, så långt var jag med, men färgen eller snarare brist på färg som jag upplevde det lämnade mycket att önska! Det var grått – rätt och slätt!

Artig som jag var försökte jag skärpa till mig speciellt eftersom jag då och då fick stränga blickar från min kära syster Payande, precis som om hon kunde läsa mina tankar. Nåväl – det var dags att börja äta. Jag iakttog hur andra gjorde med förrätten. De tog lite av flera olika komponenter på gaffeln och stoppade i munnen, jag gjorde på samma sätt. Men när jag började tugga blev jag kräkfärdig! Tog fram servetten och så diskret som möjligt spottade jag ut hela härligheten i servetten som jag sedan försökte dölja i knät. Det var verkligen en fruktansvärd upplevelse!  Min syster såg det där och viskade att jag nog var tvungen att ta flera tuggor. Ni anar inte hur förskräckt jag var – bara tanken på att ta ytterligare en tugga på den där gråa saken gjorde mig ännu mer illamående. Min syster och jag var exotiska inslaget på bröllopet vilket innebar att vi hade ”ögonen på oss”, förstelnad av skräck försökte jag komma på ett sätt att klara av situationen. Vad var det för förrätt undrar ni, jo det var inlagd sill som serverades med potatis, gräddfil och gräslök. Kulinarisk upplevelse för de flesta svenskar – men för mig var det rena fasan. Minutiöst delade jag sillbitarna i så små bitar som möjligt, tog en bit i taget på gaffeln, tog ett djupt andetag, slutade andas sedan medan jag stoppade sillbiten i munnen och svalde det direkt! Tog genast en bit potatis, gräslök och gräddfil för att rensa munnen, sedan kunde jag andas ut. Det tog tid att bli klar med förrätten - jag var helt utmattad efter upplevelsen. Nu såg jag fram emot att äta varmrätten. Det enda jag minns var att det var en köttbit som var medium rare. Åt kanterna som var ganska okay – delade sedan mittendelen i mindre bitar – stoppade det i munnen och sedan så diskret som möjligt spottade ut det i servetten! Servetten stoppade jag sedan i min handväska för att senare göra mig av med den. Sedan höll man tal och slutligen tackade man för maten. I minglet efteråt pratades det om hur gott maten var, det enda jag kunde klämma ur mig när jag blev tillfrågad om maten var: interesting indeed!

Jag klarar inte av att äta sill än idag, men jag lägger in det för min man som fullständigt älskar sill! Äter inte heller gravad lax eller sushi. Numera vågar jag faktiskt tala om vad jag inte äter, det är mer acceptabelt idag än det var på 60-talet. Postade en artikel om en man som hade ätit för mycket sushi och hade fått stor mängd mask i hela kroppen (Dukan läsa artikeln här) – Min nevö som är gift med en japanska var snabb på att ge mig mer information om detta.

”Jag har lärt mig den hårda vägen när det gäller sushi: Man måste frysa den råa fisken för en viss tid och temperatur för att döda maskar, därmed endast sushi-kvalitetsfisk som garanteras varit fryst under en viss tid och temperatur bör ätas rå. Vissa människor tar genvägar och vill inte betala mer för sushi graderad fisk, dessa kommer antingen att köpa fisk från en marknad där fisken inte är frusen eller få den från en tvivelaktig leverantör som säljer fisken som sushigraderad fisk och tar högre pris när det inte är det! Det är svårt att vara säker på att fisken har varit fryst tillräckligt länge och tillräckligt kallt för att döda maskarna. Fisk som bor nära kusten, eller delvis lever i floder - som lax - är särskilt utsatta för maskar. Försäkra dig om att det alltid är sushi graderad fisk om du vill preparera sushi eller fråga restaurangägaren om fisken innan du beställer det.

Det gäller också det nya, trendiga matberedningen Souse-Vide, där man vakuumförpackar maten i en plastpåse och lägger in i ett exakt temperaturstyrt vattenbad, testa inte detta med fisk, åtminstone icke-sushiklass. Biologiska saker i fisken - mindre parasiter eller bakterier samt potentiella bandmaskar - måste dödas antingen med långvarig frysning eller grundlig tillagning.”

Det är nog ingen risk att jag äter sushi eller andra typer av rå fisk t ex gravad lax eller sill som jag hävdar med bestämdhet inte är bra för kroppen.

Själv besökte jag en supertrendig fiskrestaurang med bra recensioner i mitten på 80-talet , beställde lax som inte var tillräckligt lagad och blev däckad över en vecka på hotellet. Det vill jag inte vara med om en gång till. Mina söner säger att jag är långsint, det må så vara – men blir man dålig av en maträtt förvandlas det till ett fasansfullt minne man inte vill vara med om en gång till.