Julens dadlar - Christmas dates

English translation and video

Fyllda dadlar är ett måste hemma hos oss till jul och även andra högtider. Man kan fylla dadlarna antingen med valnötter eller skållade mandlar, eller varför inte med rostade hasselnötter? Viktigt att kavla marsipanen ganska tunt. Man kan också lyxa till det genom att blanda i cognac eller något annat gott i chokladen. Var bjuden på en dammiddag förra helgen och hade med mig det som bidrag till julbordet, dadlarna gjorde bokstavligen succé! Enkelt men gott och kanske en bra julklapp till någon som har allt?
Jag har provat med marsipantäcke för tårtor men det blir inte lika bra som vanlig marsipan.

Ingredienser:

Dadlar
valnötter eller skållade mandel eller rostade hasselnötter
Marsipan
Choklad (mörk, ljus eller en blandning)

1. Kärna ur dadlarna.
2. Fyll med valnötter (valnötshalvor)
3. Skär marsipanen och kavla tunt
4. Smält chokladen över hett vatten. Du kan smaksätta chokladen med t ex cognac eller låta det vara som det är. 
5. Doppa ena ändan av dadlarna i choklad och låt det stelna.
6. Förvara i kylen.  

Noshe Jan!

Julens rödkål - Red Cabbage for Christmas

English translation and video

Köpte ”Julens kokbok” 1977 på rea, det kostade 5 kronor. Det är verkligen den bästa kokbok jag har kommit över där alla klassiska rätter till julen finns med. Använder det varje höst när jag börjar förbereda mig för julen. Hittade en liten rödkål som passar perfekt till rödkålskoket. Otroligt lätt att göra och ett måste tycker jag på julbordet. Det går utmärkt att servera det till skinka eller kalkon.

Ingredienser:

3/4 – 1 kg rödkål
1 röd lök
2 msk smör eller olja
2 äpplen
1 dl russin
3 kryddnejlikor
3 – 4 kryddpepparkorn
1 tsk salt
2 tsk socker
1 msk vinäger eller citronsaft
1 dl svartvinbärssaft (outspädd)

1. Strimla lök och kål, skalla och skär äpplen i små bitar, mät kryddorna.
2. Smält 2 matskedar smör i en stor kastrull.
3. Tillsätt löken och stek i ett par minuter eller till dess de har mjuknat.
4. Tillsätt kålen och blanda väl.
5. Tillsätt äpplet och blanda väl.
6. Sätt kryddpeppar och nejlikorna i en liten sil och lägg den i kastrullen. 
7. Täck silen med kål och äpplen. Sätt på locket och låt sjuda i en timme.
8. Efter en timme tillsätt salt, socker och russin och blanda väl.
9. Sätt på locket och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter.
10. Packa det i lämplig förpackning. Förvara i frysen till dess du behöver använda den.

Noshe Jan!