Borani-e Bademjan (Yoghurt och Aubergindipp)

Låt fantasin flöda när du dekorerar, Jag använder rosenknoppar, saffran och yoghurt. Gör ditt bästa!
Let the imagination flow when you decorate! I use rosebuds, saffron, and yogurt. Do your best!

English translation 

Ett måste när det är sommar är just Borani-e bademjan eller aubergine dip! 

Ja - man kallar det för dipp men egentligen är det tillbehör i en buffé speciellt på sommaren, fantastiskt gott till grillat eller som förrätt tillsammans med bröd. 
Då vi blandar auberginen med yoghurt bör rätten serveras kallt eller rumstempererad. Går utmärkt att göra det dagen innan man äter det, gör du det är det bra om du tar ut det från kylen så att det rumstempereras - smaken kommer inte fram om det är för kallt. 

4 portioner eller mer om det är buffé
1 stor aubergin
1/2 gul lök - skalas och hackas väl
1 vitlöksklyfta som pressas (kan uteslutas)
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 - 1 1/2 dl yoghurt
1/2 msk hackad färsk mynta
1 krm saffran utblandat med lite varmt vatten 
Lite olja

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Tvätta auberginen, torka, picka det på en sida med en gaffel, låt det ligga i ugnen 30 - 40 minuter eller till dess att skinnet börjar skrumpna.
3. Ta ut auberginen och låt det svalna en stund så att det är hanterligt. Skär en skåra och ta ut innanmätet - lägg det åt sidan.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna, stek löken till dess att det får fin färg
5. Tillsätt vitlöken
6. Tillsätt auberginköttet och stek och mosa samtidigt så att allt inkorporeras, krydda och lägg åt sidan.
7. Blanda med yoghurten, smaka av och korrigera smaken så att det passar dig. 
8. Lägg upp på ett fat, dekorera med yoghurt, rosenknoppar och saffran.
9. Servera med persiskt bröd, baguette eller vanligt svenskt mjuk tunnbröd. 

Så här ser massan ut innan det blandas med yoghurt.
This is what the mixture looks like before mixing with the yogurt. 

Noshe Jan!