Lyckliga är alla vi som kan äta vitlök. Men hur förvarar man det. Här får du ett enkelts tips om ett sätt att förvara det.
Visar inlägg med etikett Inläggning - kryddor - smaksättare. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Inläggning - kryddor - smaksättare. Visa alla inlägg
söndag 13 mars 2022
söndag 20 februari 2022
Tahini
Tahini är ett måste i vårt kök, lätt att göra och många användningsområden! Alltifrån salladsdressing till dipp eller sås.
fredag 4 februari 2022
Skirat smör (klarifierad smör)
Skirat smör är ett måste i vårt kök! Ger underbar djup smak till vad man än lagar. Skirat smör är inte samma sak som smält smör. Ibland kallas det också för ghee som är den indiska versionen av i stort sätt samma sak.
torsdag 28 oktober 2021
lördag 18 september 2021
Godaste jordgubbar!
Har du någonsin kommit hem med färska jordgubbar eller meloner, och de visar sig vara smaklösa? Då är detta trick för dig. Du kommer aldrig få smaklös frukt igen!
lördag 11 september 2021
Kycklingbuljong
Ingenting är lättare än att göra egen buljong. Självklart går det bra att använda färdigköpt men har man tid och ork är mödan värt att göra eget.
fredag 10 september 2021
Tomatsås
Det är otroligt enkelt att göra tomatsås själv. Det är billigt att köpa färdig tomatsås men då vet man egentligen inte vad det är man stoppar i sig. Köp tomaterna när det är som billigast och gör egen tomatsås! Man kan också blanda flera olika sorters tomater eller använda sig av bara en sort. Den här satsen ger ca 1 liter tomatsås.
fredag 23 juli 2021
Marinerade oliver
Fantastiskt goda persiska marinerade oliver (zeyton parvardeh)! Lätt att göra och så gott att du kommer att äta det med sked! Så beroendeframkallande är detta 😊
lördag 19 juni 2021
Karamelliserad lök
Så välsmakande och enkelt att karamellisera löken. Vi gör det lite annorlunda i Iran än i västvärlden. Var lite nyfiken och ta reda på hur!
fredag 14 maj 2021
Hur tar man bort bekämpningsmedel från frukt och grönsaker?
Så här gör du för att ta bort bekämpningsmedel från frukt och grönsaker.
lördag 13 mars 2021
onsdag 10 februari 2021
Fajitaskrydda utan lök och vitlök för de som är allergiska
Fajita och Quesadillas kryddblandning för alla som är allergiska mot lök och vitlök, lätt att blanda och otroligt gott och aromatisk kryddmix som även kan användas till andra rätter.
fredag 18 december 2020
Konsten att krydda i det persiska köket
Var lite äventyrlig - våga prova något nytt! Blandning av egna kryddor är näst intill förföriskt!
onsdag 9 december 2020
Kanderad apelsinskal
English translation
Som jag har skrivit tidigare håller jag på och förbereder mig för att baka tysk julkaka (Julstolle) – man behöver bland annat kanderat apelsinskal.
söndag 6 december 2020
Kryddor för den tyska julkakan Julstolle
Förbereder mig för att baka den tyska julkakan (Julstollen). Då behöver man blanda till egna kryddor. Det går förvisso att köpa färdig krydda men det går lika snabbt att blanda till eget.
lördag 7 november 2020
Saffran
 |
| Bild- Pardis sffran |
Jag brukar inte göra reklam på min blogg men nu gör jag ett
undantag!
En sak är säker – det finns inte ett iranskt hushåll utan
Saffran i kryddskåpet! Iranier köper bara saffran i hela pistiller – inte mald!
Mald saffran kan köpas på och vanliga matbutiker – men de kommer inte i
närheten av äkta persisk saffran som säljs i hela pistiller.
Jag har länge försetts med Saffran från Iran – men nu när
ingen reser längre och mitt förråd av saffran började tryta var jag tvungen att
hitta ett ställe i Sverige. Hittade Pardis Saffran på nätet och kontaktade dem
per telefon – jag ville försäkra mig om några saker. Blev otroligt väl bemött –
fick då höra att de satsar 2% av all försäljning till utbildning och hälsa för
kvinnor i Iran – det avgjorde saken, beställde direkt flera paket!
Du kan själv läsa mer om både saffran och Pardis Saffran på
deras hemsida: https://www.pardissaffron.se/
De var otroligt snabba på att leverera och jag fullständigt
längtade efter att öppna paketet och känna doften av äkta saffran. En annan
orsak varför jag valde Pardis Saffran är att produkten kommer från deras ägor i
Iran och paketeras och säljs av dem själva här i Sverige – alltså inga
mellanhänder.
Saffran är en fantastisk bra present både till jul och för
övrigt. De har olika paket alltifrån 1 gram till 50 gram – just nu har de sänkt
priset – så passa på nu!
1 gram 69
5 gram 259
10 gram 449
20 gram 849
50 gram 1659
Du kommer att märka skillnad när du bakar lussekatter osv – detta
är äkta vara – inte något du köper för 12 – 39 kronor (5 gram) på apoteket
eller vanliga matbutiker!
För bästa resultat: Mal pistillerna själv i en mortel - häll kokhet vatten över saffran och låt det stå en stund innan du använder det i matlagning, på så sätt får du mer arom och smak av saffran än att bara blanda det i t ex en gryta eller när du bakar saffransbröd.
Noshe Jan!
torsdag 5 november 2020
Inlagda citroner
Underbart goda inlagda citroner som är lätta att göra och kräver inte så mycket arbete. Ett års hållbarhet.
lördag 24 oktober 2020
lördag 10 oktober 2020
Inlagda paprikor
Supergoda paprikor inlagda i massor av vitlök och persilja – så lätt och otroligt användbar med lång hållbarhet. Bra present!
lördag 9 maj 2020
Hur gör man sig av med vaxet på citrusfrukter - (How to get rid of wax on citrus fruit)
Det finns en hel del recept där man ska använda sig av
citrusskal. Jag känner mig inte trygg med att bara skölja av frukten i varmt
vatten – därför har jag utvecklat en metod som fungerar väldigt bra för mig. Citrusfrukten
får en helt annan arom efter den här behandlingen. Du kommer helt plötsligt
känna doften av apelsiner eller annan citrusfrukt i hela huset. När man väl har
tagit bort vaxet får man räkna med kortare hållbarhet på frukten.
Ja – jag vet att processen kan låta lite besvärligt! Men – du kan med fördel
göra det med flera frukter, riva skalet, låta det torka i rumstemperatur 1 – 2
dagar och sedan pulverisera det och ha det i burkar. Du uppnår flera saker med
den här processen, dels att hållbarheten ökar genom att du torkar skalet och
dels att du alltid har rivet skal av olika citrusfrukter. På sommaren när det
är lite billigare kilopris på t ex citroner brukar jag köpa flera kilo åt
gången, befriar frukten från vax, river skalet och torkar det, sedan pressar
jag juice från frukten. Juicen fryser jag in i iskubsformar för att sedan
flytta över det i vanliga plastpåsar. Då har man alltid färskpressad citron
hemma.
Apropå isformar och frysa in saker – jag gör samma sak med vin som blir kvar
efter en festmiddag, Super praktisk faktiskt.
Ingredienser:
Vatten som täcker frukten
2 msk bikarbonat
Vinäger
Citrusfrukt
Metod:
- Sätt frukten i en rymlig skål och häll på ljummet vatten som täcker frukten.
- Häll därefter i vinäger (1 – 2 dl) och två matskedar bikarbonat. Låt det ligga i blöt i 10 minuter.
- Skölj frukten och tvätta det noggrant med borste eller svamp.
- Koka upp vatten i en rymlig kastrull och doppa i frukten i 30 sekunder.
- Skrubba nu frukten med grovmalen salt, skölj det några gånger efter det och lägg det återigen i en rymlig skål med vatten som täcker frukten och 1 dl vinäger. Skölj sedan frukten igen och torka med vanlig kökshandduk. Nu kan du använda skalet utan några som helst problem.
Noshe Jan!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)