Riktigt mumsigt är den här persiska böngrytan som är både god och mättande. Jag har tidigare bloggat om hur man lagar den här grytan men då med bönor som måste blötläggas kvällen före och sedan är det långkok Den här versionen har jag lagat med färdigkokta bönor. Tar kortare tid men är nästan lika god! Du som inte är vegan kan kombinera grytan med några goda korvar som steks innan och tillsätts till grytan i stort sett samtidigt med de färdigkokta bönorna, eller servera det på sidan om. Se det här receptet som bas – lägg till och dra ifrån 😊
Visar inlägg med etikett vegetarisk. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett vegetarisk. Visa alla inlägg
fredag 23 december 2022
lördag 15 oktober 2022
Persisk böngryta
Persisk böngryta är en fantastisk veganrätt som dessvärre är ganska bortglömd maträtt. Men den är verkligen god. Ca 15 minuters förberedelser och sedan långkok. Lättare kan det inte vara.
söndag 25 september 2022
söndag 4 september 2022
Persisk Quiche
En sammanslagning (Fusion) mellan persiskt och franskt – blir fullständigt gudomlig maträtt. Helt vegetariskt och mätande.
fredag 2 september 2022
Linssoppa
Underbar vegetarisk soppa som är delikat och går snabbt att laga. Det tar ca 30 minuter från början till slut!
lördag 20 augusti 2022
Tomatgalette
Du kommer vilja göra om det här gång efter gång, så god är den här tomatgaletten. En explosion av smaker där tomaterna spelar huvudrollen. Passar som förrätt eller huvudrätt.
lördag 16 juli 2022
Gurksoppa
Somrig, snabb och smakrik gurksoppa – det här är min version av Gazpacho Verde. Enklare än så här kan det inte bli!
fredag 24 juni 2022
Fruktig cheesecake
Glad midsommar!
Fruktig cheesecake som välkomnar sommaren som nu är på väg! Enkel och verkligen supergod. Här får du också reda på hemligheten när det gäller cheesecake!
söndag 27 februari 2022
Köttfärslåda (Herdens paj)
En rätt som lämpar sig utmärkt att göra från rester. Låt fantasin flöda 😊
lördag 6 november 2021
Världens godaste spenatpaj!
En matig vegetarisk paj som du kommer att göra om och om igen! Det är en underbar kombination av smaker,
fredag 17 september 2021
Soppa på skalat vete (Soupe gandom)
Underbar soppa gjord på skalat vete. Lättare och billigare kan det inte bli!
fredag 10 september 2021
Tomatsås
Det är otroligt enkelt att göra tomatsås själv. Det är billigt att köpa färdig tomatsås men då vet man egentligen inte vad det är man stoppar i sig. Köp tomaterna när det är som billigast och gör egen tomatsås! Man kan också blanda flera olika sorters tomater eller använda sig av bara en sort. Den här satsen ger ca 1 liter tomatsås.
fredag 28 maj 2021
söndag 22 november 2020
Korvgryta
Korv kan vara otroligt gott! Här är ett recept för en underbar gryta med två sorters korvar som värmer själen! Besök gärna min blogg för komplett lista och mängd över ingredienser.
torsdag 24 september 2020
Två sorters Börek - Moas Studentpicknick
Underbara ”rullar” med turkisk yufkadeg. Otroligt bra att ha som snacks eller med på en picknick. Fyll det med det du gillar – här ger jag recept på två olika fyllningar – låt fantasin flöda! Den ena är vegetarisk med fetaost och örter, den andra är en köttfyllning. Jag har även gjort det med fajitasfyllning med lika gott resultat.
söndag 17 maj 2020
Vegetariska/veganska kålpuddingen
 |
Denna maträtt är en vacker, läcker och klassisk maträtt i svensk köket. Mycket lätt att laga och en praktisk måltid när man måste mätta många människor. Jag har nu skapat ett vegetariskt/vegan recept utan kött, och resultatet är perfekt; jag föredrar faktiskt den vegetariska än den med kött!
söndag 26 april 2020
Potatisgratäng - Potato gratin
Den här goda potatisgratängen går att förbereda i mycket god
tid och förvara i kylen till dess man ska gratinera det.
Det viktiga är att bestämma sig för vilken sorts potatis man
ska använda – fast eller mjölig. Personligen föredrar jag fast potatis men det
går också bra med mjölig potatis.
Blandningen av vanlig lök och purjolök tillsammans med timjan är en
otroligt bra kombination – vill jag lova!
En annan viktig ingrediens är osten - blanda gärna olika
sorter eller ta vanlig gratängost
Om du inte har lök hemma eller är allergisk mot olika löksorter kan det vara en bra idé att använda en kombination of olika sorters ost som har mycket smak istället, eller varför inte använda inlagda soltorkade tomater i strimlor i gratängen?
Om du inte har lök hemma eller är allergisk mot olika löksorter kan det vara en bra idé att använda en kombination of olika sorters ost som har mycket smak istället, eller varför inte använda inlagda soltorkade tomater i strimlor i gratängen?
Ingredienser för 4 portioner
600–800 gram skalad potatis som skivas 0,5 cm tjock (fast
sort)
1 gul lök (100 gram när den är färdigskalad ca)
50 gram Purjolök - som skivas
2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor som pressas (kan uteslutas)
1 tsk kycklingsfond
1 - 2 dl Riven ost
1 gul lök (100 gram när den är färdigskalad ca)
50 gram Purjolök - som skivas
2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor som pressas (kan uteslutas)
1 tsk kycklingsfond
1 - 2 dl Riven ost
Metod:
- Skala och skiva löken fint – sätt åt sidan.
- Tvätta och skiva purjolöken fint – sätt åt sidan.
- Skala och skiva potatisen 0,5 cm – 1 cm tjocka skivor – sätt åt sidan
- Mät upp grädde och mjölk.
- Pressa vitlöken.
- Blanda salt, peppar och den torkade timjan.
- Blanda allt i en rymlig kastrullen, låt det koka upp och sedan sjuda i 6 – 7 minuter.
- Olja in en ugnfastform (20 x 20 cm) (8 x 8 inch) och häll i potatisgratängen. Hit kan du förbereda i god tid och ha det i kylen. Sedan är det bara att hälla på ost innan du gratinerar det i ugn. - 200 grader i 45 – 50 minuter.
Noshe Jan!
måndag 16 mars 2020
Min version av indisk Dahl - My version av Indien Dahl
Det finns minst 15 olika Dahl i Indien, jag har tittat på
otaliga Youtube klipp och läst otaliga recept, detta är min version av indisk
Dahl med linser. I vanliga fall använder man röda eller gula linser, här har
jag valt att göra det med gröna linser som jag råkade ha hemma. Ganska enkel
mat som är ett bra komplement till allt kött! Det finns numera olika linser som
är förkokta, känner du för det kan du använda dig av dessa halvfabrikat, annars
är det inte så svårt att koka linser (se mitt blogginlägg).
Gröna linserna som jag använde mig av tog ca 30 minuter att koka, men det är verkligen olika när det gäller koktiden, kolla förpackningen. Man behöver inte använda tomatpuré men det bidrar till lite tjockare sås och tillsätter dessutom lite extra färg på hela rätten.
Gröna linserna som jag använde mig av tog ca 30 minuter att koka, men det är verkligen olika när det gäller koktiden, kolla förpackningen. Man behöver inte använda tomatpuré men det bidrar till lite tjockare sås och tillsätter dessutom lite extra färg på hela rätten.
4 Portioner
Det här behöver du
för att koka linserna i om du inte använder halvfabrikat
100 gram linser
Vatten
Halv gul lök
2 stjälkar selleri
1 st. morot
salt
En vegetarisk buljong
100 gram linser
Vatten
Halv gul lök
2 stjälkar selleri
1 st. morot
salt
En vegetarisk buljong
Man ska helst blötlägga linser och andra bönor men hinner du
inte är det inte någon större katastrof, det tar bara längre tid att koka
linserna.
Skala och skär löken i mitten, skala moroten, riv av två stjälkar från sellerin, lägg allt i en kastrull tillsammans med lite salt och buljongen. Låt linserna koka i ca 30 minuter eller till dess de är mjuka och ”ätbara”. Häll av vattnet som du spar till lite senare för att späda såsen med.
Skala och skär löken i mitten, skala moroten, riv av två stjälkar från sellerin, lägg allt i en kastrull tillsammans med lite salt och buljongen. Låt linserna koka i ca 30 minuter eller till dess de är mjuka och ”ätbara”. Häll av vattnet som du spar till lite senare för att späda såsen med.
500 gram babyspenat – grovhackas
1 st. gul lök som hackas väl
100 gram förkokta gröna eller andra linser
Kryddorna:
1 tsk salt
1/3 tsk svartpeppar
1 tsk Garam Masala
1 tsk malen kummin
4 st. vitlöksklyftor (pressas)
1 msk pressad citron
1 tsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk sambal oelek
1 krm malen muskotnöt
2 – 3 msk tomatpuré (valfrit)
2 msk koncentrerad fond (vegetarisk eller kyckling)
2,5 dl grädde (du kan även använda kokosgrädde)
1 st. gul lök som hackas väl
100 gram förkokta gröna eller andra linser
Kryddorna:
1 tsk salt
1/3 tsk svartpeppar
1 tsk Garam Masala
1 tsk malen kummin
4 st. vitlöksklyftor (pressas)
1 msk pressad citron
1 tsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk sambal oelek
1 krm malen muskotnöt
2 – 3 msk tomatpuré (valfrit)
2 msk koncentrerad fond (vegetarisk eller kyckling)
2,5 dl grädde (du kan även använda kokosgrädde)
- Tvätta och blötlägg linserna i vatten över natten eller några timmar innan du börjar matlagningen.
- Koka linserna till dess de är nästan mjuka i lättsaltat vatten, Jag använder en hel morot, 2 stjälkar selleri och en hel lök när jag kokar linserna. Sätt åt sidan. Häll inte bort vattnet, det kan komma till användning när du ska späda såsen.
- Stek löken i en panna i 5 – 7 minuter.
- Efter 5 minuter tillsätts den rivna ingefäran och pressade vitlöken. Rör bara runt så att allt blandas.
- Tillsätt sedan hälften av kryddblandningen och blanda väl.
- Tillsätt pressade citronen.
- Tillsätt ca 2 dl vatten och sänk värmen och låt det hela sjuda utan lock för ca 5 – 10 minuter. Det är bra om du kan använda vatten som du har kokat linserna i.
- Efter 10 minuter tillsätter lite mer vatten, låt det hela sjuda en kort stund (1 – 2 minuter).
- Tillsätt linserna och rör runt så att allt blandar sig ordentligt.
- Tillsätt nu den grovhackade spenaten lite i taget. Rör runt och vänta till dess spenaten minskar i volym innan du tillsätter mer spenat. Upprepa proceduren några gånger till dess du har använt all spenat.
- Krydda med resten av kryddblandningen.
- Häll över grädden (eller kokosgrädde) och blanda väl.
- Tillsätt tomatpurén.
- Smaka av och korrigera kryddningen.
Servera gärna med basmatiris.
Noshe Jan!
måndag 29 april 2019
Min vegan/vegetarisk köttsås - Vegan/vegetarian meat sauce
När jag köpte Freekeh tänkte jag på att göra en köttsås med den. Så idag gjorde jag det till lunch, vilken glädje! Du kan naturligtvis lägga till mer kryddor i form av torkade örter osv. Men den grundläggande veganfärssåsen är bra som den är. Kommer att fungera mycket bra när du ska laga vegansk moussaka eller tillsammans med spaghetti eller ris. Smaka av när du lagar rätten och lägg till saker du gillar. Konsistensen är lite mer ”tuggigt” än vanlig köttfärs.
Ger 900 gram
Ingredienser:
2,5 dl av Freekeh
5 dl vatten (för Freekeh) om man använder vegetarisk buljong eller koncentrerad buljong, annars bara 5 dl buljong.
3/4 av en tesked salt (för Freekeh)
50 - 60 gram blandad riven morötter, rotselleri, palsternacka
80 - 100 gram tärnad schalottenlök
130 gram skalade, och tärnade tomater
3 vitlöksklyftor (pressad eller tärnade fint)
1 Fond de chef (koncentrerad buljong) eller 5 dl buljong
5 dl vatten (för Freekeh) om man använder vegetarisk buljong eller koncentrerad buljong, annars bara 5 dl buljong.
3/4 av en tesked salt (för Freekeh)
50 - 60 gram blandad riven morötter, rotselleri, palsternacka
80 - 100 gram tärnad schalottenlök
130 gram skalade, och tärnade tomater
3 vitlöksklyftor (pressad eller tärnade fint)
1 Fond de chef (koncentrerad buljong) eller 5 dl buljong
Kryddor:
1,5 matsked tomatpuré
1 tesked gurkmeja
1 tesked paprika
1 ml (1/4 av en tesked) kanel
1/2 en tesked svartpeppar
En halv matsked av citron eller limejuice
2 tesked socker
1 - 2 tesked soja
1 - 2 dl vatten
1 tesked gurkmeja
1 tesked paprika
1 ml (1/4 av en tesked) kanel
1/2 en tesked svartpeppar
En halv matsked av citron eller limejuice
2 tesked socker
1 - 2 tesked soja
1 - 2 dl vatten
Metod:
- Skala tomater genom att skära ett kors i ändan på tomaterna. Täck det med vatten i en kastrull, värm upp det till dess det når kokpunkten och korset har öppnat sig.
- Häll kallt vatten över tomaterna och skala det.
- Ta bort kärnorna och tärna tomaterna. Lägg åt sidan.
- Tärna schalottenlöken och sätt åt sidan.
- Mät kryddor och sätt åt sidan.
- Rosta 2,5 dl freekeh i en panna. När du kan känna aromen (efter 2–3 minuter) tillsätter du saltet Fond de Chef och 5 dl vatten, eller en buljong och 5 dl vatten.
- Koka upp och sänk värmen och låt den sjuda 20-25 minuter.
- Ta av det från värmen, linda kastrulllocket i en kökshandduk och låt det vila i 15 minuter.
- Smält lite smör och olja i en stekpanna, stek löken i ett par minuter, tillsätt pressad vitlök och fortsätt stekning i ytterligare en minut.
- Tillsätt nu freekeh, kryddor och tomater och rör om. Tillsätt tomatpurén och 1–2 dl vatten, blanda väl. Låt det sjuda i 10 minuter eller till dess du uppnår den önskade konsistensen.
- Tillsätt socker, sojasås, lime eller citronsaft. Smaka av och korrigera kryddningen.
Serveringstips:
- Använd tacokryddning istället för kryddningen ovan så får du en härlig tacomåltid.
- Ha tärnade röd, grön, gul paprika, bönor och lite sambal oelek så får du en härlig chiligryta.
- Ha mindre vatten i och använd det som fyllning till pajer.
- Servera med spaghetti eller ris.
Verkligen en mångsidig maträtt och extremt mättande.
Noshe Jan!!
lördag 8 december 2018
Julens rödkål - Red Cabbage for Christmas
Köpte ”Julens kokbok” 1977 på rea, det kostade 5 kronor. Det
är verkligen den bästa kokbok jag har kommit över där alla klassiska rätter
till julen finns med. Använder det varje höst när jag börjar förbereda mig för
julen. Hittade en liten rödkål som passar perfekt till rödkålskoket. Otroligt
lätt att göra och ett måste tycker jag på julbordet. Det går utmärkt att
servera det till skinka eller kalkon.
Ingredienser:
3/4 – 1 kg rödkål
1 röd lök
2 msk smör eller olja
2 äpplen
1 dl russin
3 kryddnejlikor
3 – 4 kryddpepparkorn
1 tsk salt
2 tsk socker
1 msk vinäger eller citronsaft
1 dl svartvinbärssaft (outspädd)
1 röd lök
2 msk smör eller olja
2 äpplen
1 dl russin
3 kryddnejlikor
3 – 4 kryddpepparkorn
1 tsk salt
2 tsk socker
1 msk vinäger eller citronsaft
1 dl svartvinbärssaft (outspädd)
- Strimla lök och kål, skalla och skär äpplen i små bitar, mät kryddorna.
- Smält 2 matskedar smör i en stor kastrull.
- Tillsätt löken och stek i ett par minuter eller till dess de har mjuknat.
- Tillsätt kålen och blanda väl.
- Tillsätt äpplet och blanda väl.
- Sätt kryddpeppar och nejlikorna i en liten sil och lägg den i kastrullen.
- Täck silen med kål och äpplen. Sätt på locket och låt sjuda i en timme.
- Efter en timme tillsätt salt, socker och russin och blanda väl.
- Sätt på locket och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter.
- Packa det i lämplig förpackning. Förvara i frysen till dess du behöver använda den.
Noshe Jan!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)