Plommonkaka

English translation and video  

PDF 

Supergod sydtysk kaka med plommon som väcker ljuvliga minnen.

Rugelach

 English translation and video

PDF 

Superenkla kakor som är naggande goda. Det är nostalgisk att baka de här kakorna som egentligen vill vara en bakelse när den blir stor 😊

Hallonsås

English translation and video

PDF

Enkel och supergod hallonsås med många användningsområden!

Fruktig cheesecake

 

English translation and video

PDF 

Glad midsommar! 

Fruktig cheesecake som välkomnar sommaren som nu är på väg! Enkel och verkligen supergod. Här får du också reda på hemligheten när det gäller cheesecake!

Lemon curd

 

English translation and video

Man behöver lite solsken här i livet när det är vinter och mörkt. Så… jag bestämde mig för att göra lemon curd som är bra att ha hemma. 

Julgodis

English translation and video

Superenkelt och otroligt gott är de här små godisbitarna. Dessutom väldigt flexibelt dvs. att du kan sätta din egen prägel på de här godisarna. Utmärkt gåva till Julen. 

Godaste jordgubbar!

 

Eglish translation and video

Har du någonsin kommit hem med färska jordgubbar eller meloner, och de visar sig vara smaklösa? Då är detta trick för dig. Du kommer aldrig få smaklös frukt igen!

Citronsorbet

English translation and video

Bästa efterrätten är citronsorbet, speciellt efter en ”tung” middag. Jag har fått bästa återkopplingen från vår yngste son Patrick som älskar citronsorbet, han anser att jag har överträffat mig själv!   Du behöver inte ha glassmaskin för att göra det här heller!

Vaniljglass

 English translation and video

Världens godaste vaniljglass! Sommaren är här och då är det verkligen gott med äkta glass! Det här receptet är basen för i stort sätt alla typer av glass, lätt att göra och absolut världens godaste glass!

Baklava!

English translation and video

Unik recept för snabblagad baklava som varken behöver filodeg eller ugn!

Underbar rabarberpaj! Wonderful Rhubarb Pie!

English translation and video

Vi har en fantastisk rabarber i vår trädgård, det gäller att utnyttja det maximalt under sommaren. Rabarberpaj tillhör favoriterna, lätt och otroligt gott. Den här pajen har en persisk touch i form av kardemumma och rosenvatten, en fantastisk kombination  måste jag säga. Man kan utesluta det såklart men var modig och våga lite! Pajen innehåller också lite nötter som kan uteslutas om man är nötallergiker. Grundreceptet hittade jag på nätet för många år sedan men hittar inte tillbaka dit nu. Det jag har lagt till är kardemumma, rosenvatten och nötter.

Till 6 personer

Ingredienser
500 gram rabarber skurna i mindre bitar (ca 1 cm)
150 gram smält smör
0,5 dl sirap (ljus eller mörk spelar ingen roll)
1 dl grädde
1 tsk rosenvatten

2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
50 gram hackade eller malda nötter (hasselnöt, mandel eller det du har hemma)

Metod:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Tvätta och skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor, lägg det i en pajform.
3. Strö lite socker över rabarbern och låt det vila en stund medans du gör andra saker.
4. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker, kardemumma i en skål, sätt åt sidan. 
5. Smält smöret och lägg till sirap, grädde och en tsk rosenvatten, rör så att allt blir blandat. Ta av kastrullen från spisen. 
6. Häll över blandningen över de torra ingredienserna, blanda väl.
7. Häll massan över rabarbern.
8. Sätt pajen i ugnen för ca 25 – 30 minuter eller till dess att översta massan har fått en fin färg. 

Servera med vaniljsås eller glass.

Noshe Jan!

Rabarber och jordgubbskräm - Rhubarb and strawberry delight!

English translation and video

Det var en märklig upplevelse när jag åt kräm för första gången 1966, det serverades som en lätt lunch tillsammans med mjölk, för mig var rätten en efterrätt och inte lunchrätt 😊 Nu efter 53 år i Sverige älskar jag det, speciellt en varm sommardag. Det är verkligen uppfriskande.

Receptet nedan kan användas för många olika typer av frukter, man behöver bara tänka på att vissa frukter behöver längre koktid. Min man älskar denna lätta sommarmat med mjölk, personligen föredrar jag kräm med yoghurt och müsli.

Vi har en fantastisk rabarberväxt i vår trädgård som vi använder av och till. Idag råkade jag ha lite jordgubbar i kylen som behövde användas, så .. det blev kräm gjorda på jordgubbar och rabarber, underbar kombination - ett äktenskap gjord i himlen.

Konsistensen är ganska tjock, om du föredrar lite lösare konsistens ökar du bara mängden vatten till 4 dl istället för 3,75 dl. Ibland lägger jag 3-4 kardemummakärnor (hela) i en liten tesil och lägger det i från början men det är valfritt. Den här gången använde jag bara rosenvatten.

Detta behövs för ca 7,5 dl kräm

230 gram jordgubbar
230 gram rabarber
3,75 dl vatten
2 msk potatisstärkelse
2 dl socker
1 msk rosenvatten
3-4 kardemummakärnor (hela) valfria

Metod:

1. Mät ut socker, vatten och potatisstärkelse.
2. Tvätta och rengör jordgubbarna som du skär i mindre bitar.
3. Tvätta och skära rabarberna i 1 cm tjocka skivor.
4. Blanda socker och 3 dl vatten i en rymlig kastrull. Låt det koka, rör om tills sockret löst sig.
5. Tillsätt rabarber och låt det sjuda i ca 5 minuter.
6. Häll i jordgubbarna och låt det sjuda ytterligare 2 minuter.
7. Tillsätt rosenvatten och rör om.
8. I ett separat glas eller skål, blandar du sedan potatismjöl och 0,75 dl kallt vatten, tillsätt blandningen till fruktblandningen och rör om. Ta bort det från värmen när det börjar koka.
9. Strö lite socker över krämen, det förhindrar tjock lager på toppen. Låt det svalna innan det hälls i lämpliga burkar för förvaring i kylskåpet.

Servera med mjölk eller yoghurt:

Yoghurten måste vara ganska tjock (tömd på vätska) Du kan med fördel använda grekisk eller turkisk yoghurt. Börja med ett lager yoghurt, sedan kräm, ett lager till med yoghurt och toppa det sedan med müsli - bara himmelskt!

Noshe Jan!

Blåbärsglass eller gelato! Blueberry ice-cream or gelato!

English translation

Älskar att göra glass så fort våren kommer! Den här glassen eller rättare sagt gelaton är både god och vacker! Jag köper svenska blåbär från frysdisken, de smakar bäst tycker jag i vart fall innan vi får färska svenska blåbär. Frysta blåbär kostar hälften så mycket som färska blåbär just nu.

Ingredienser:
500 gram frysta svenska blåbär eller bara blåbär
110 gram socker
2 matskedar citronsaft
1 tsk rosenvatten
500 gram 3 % mjölk (5 dl)
250 gram vispgrädde (2,5 dl)
1 tesked vaniljsocker (eller extrakt)
3 äggulor
1 helt ägg
170 gram socker (1,5 - 1,7 dl)

Metod:

1. Kombinera, blåbär, socker, citronsaft och rosenvatten i en kastrull. Ha det på låg värme med locket på. 
2. Vänta till dess sockret har löst sig och de frusna bären har tinats (5 - 10 minuter).
3. Häll blåbärblandningen i en mixer och kör det i några minuter. 
4. Sila det genom en finmaskig sil, sätt åt sidan.
5. Häll 1 helt ägg, 3 äggulor och 170 gram socker i en separat skål, Vispa till dess blandningen blir riktigt krämig och blir ljusare i färg, sätt åt sidan. 
6. Blanda mjölk och vaniljsocker eller extrakt. Värm det till ca 85 - 90 grader (Celsius), det får inte koka.
7. Häll över den varma mjölkblandningen lite åt gången över ägg och sockerblandningen, visp hela tiden. 
8. Häll blandningen i pannan igen, sätt den på låg värme, vispa hela tiden tills dess blandningen börjar tjockna lite, eller nästan börjar sjuda (får inte koka), ta bort det från värmen.
9. Häll blåbärblandningen i kastrullen och blanda väl.
10. Tillsätt grädden och blanda väl. 
11. Kyla blandningen – bäst är i kylen under 4 -6 timmar innan du kör det i glassmaskinen. 
12. Bearbeta det i glassmaskin. 

Servera det som det är med maräng och pistaschnötter eller som jag gjorde; som en del av en glassbomb.

Noshe Jan!

Jordgubbsås för glass - Strawberry sauce for ice-cream

English translation and video 

Jag älskar jordgubbar och numera finns färska jordgubbar att köpa i affärerna redan i mars månad, men priset är ganska högt om man ska ha det till att göra sås eller sirap av – därför använder jag frysta bär till just sirapen. Till glassen har jag kostat på mig färska bär 😊! 

Har gjort en ”Glassbomb” med tre smaker som jag vill servera jordgubbssirap eller sås till nu på söndag.

Ingredienser: ger 3 dl sirap eller sås
500 gram frysta eller färska jordgubbar
1 – 1 1/4 dl socker
Några droppar pressad citron
Några droppar rosenvatten.

Method:

1. Lägg i färska eller frysta jordgubbarna i en kastrull, häll över sockret, pressad citron och lite rosenvatten. . Låt det sjuda på mycket svag värme till dess sockret har löst sig och bären är mjuka. 
2. Ta av kastrullen från spisen, processa jordgubbarna i en mixer.
3. Sila det över kastrullen som du använde tidigare, använd en sked eller slickepott för att sila purén. 
4. Låt det hela koka upp, sänk värmen och låt det sjuda 10 - 15 minuter. Skumma av, men man kan hoppa över det om man känner för det, skummet är för kocken!
5. Såsen är klar när det börjar tjockna.

Häll det i en burk och förvara i kylen.

Noshe Jan! 

Strawberry ice cream or sorbet - Jordgubbsglass eller sorbet.

English translation

Vi ska besöka äldsta sonen med familj den här helgen och jag bestämde mig för att göra en glassbomb.  Då min svärdotter är allergisk mot kärnfrukter bestämde jag mig för att göra kokosglass som jag har bloggat om tidigare, kombinerad med jordgubbsglass och ingefäraglas.

Glassbomb låter komplicerad – men är egentligen ganska enkelt, man gör olika glass en i taget och har det i en form i frysen, börjar med nästa och lägger det ovanpå osv. Det viktiga är att först mäta hur mycket formen rymmer som man tänker använda, delar det på tre för att veta hur mycket av varje glass man ska göra. Jag valde en 1,5 liters form (vanlig sockerkaksform). Alltså, behöver jag göra hälften av 1 liters glass av varje sort. Den här gången gjorde jag det lätt för mig och gjorde två glassbomber! 

 Använder du aluminiumform är det bra om du klär hela formen i plastfolie för att underlätta det för dig själv när det ska serveras. Använder du en form av plast är det inte nödvändigt att klä formen.
Idag får det bli blogg om jordgubbsglassen, eller sorbet egentligen eftersom den inte innehåller ägg men är krämig liksom en riktig glass som görs med ägg.  Återkommer om de andra smakerna vid senare tillfälle.

Ger ca en liter

Ingredienser:
2,5 dl (ca 100 – 150 gram) färska jordgubbar som du skär i små tärningar.
0,5 dl cointreau
0,5 dl socker

700 gram frysta bär (i alla fall nu när färska jordgubbar är så dyra)
2 dl socker
2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
1 – 2 tsk rosenvatten
Eventuell några droppar pressad citron för att balansera smaken.

Metod:

1. Mät upp 700 gram frysta jordgubbar, låt det tina upp i rumstemperatur ca 1 – 2 timmar.
2. Rensa färska jordgubbarna och skär det i små tärningar. Blanda det med 0,5 dl socker och 0,5 dl cointreau – låt det vila i kylen helst två timmar men minst en timme.
3. Kör tinade bären I en mixer några minuter, sila det igenom en finmaskig sill. 
4. Mät upp 3,5 dl av silade purén – får du extra puré kan du använda det till att göra jordgubbssirap som kan hällas över glass.
5. Blanda nu 3,5 dl jordgubbspuré med ,2,5 dl mjölk, 2,5 dl vispgrädde, 1 dl sirap och resterande socker (2 dl). Tillsätt sockret lite I taget och smaka av så att du får den sötma som du eftersträvar. 
6. Tillsätt saltet (0,5 tsk), Tillsätt rosenvatten.  Smaka av – är det för sött kan du använda lite pressad citron för att balansera smaken. 
7. Kyl allt en stund, kör sedan det i glassmaskin. I slutet av processen i glassmaskinen silar du jordgubbs- och cointreaublandningen och häller i jordgubbtärningarna. Låt det ligga i frysen minst 3–4 timmar innan du serverar den. 

Noshe Jan! 

Ljuvliga maränger! Lovely meringues!

English translation and video

Fick lära mig att det är skillnad på maränger och maränger! Det sägs att maränger har sitt ursprung från orten Merringen i Schweiz. De maränger som finns att köpa är ganska trista tycker jag. Det är ganska lätt att göra maränger själv så varför köpa? Användningsområden för maränger är många, säjlv gör jag gärna maränger bland annat för att serverar tillsammans med glass eller gelato. Enkelt sagt: den egna fantasin är begränsningen.

Principen är 0,5 dl socker till varje äggvita, sedan behöver man tillsätta lite syra i form av pressad citron, ättksyra, eller pressad lime. Syran gör att man får snabbare volym i äggviitorna.och smeten blir stabilare. Man kan ge marängerna lite färg och olika smaker genom att t ex blanda i svarata sesamfrö. Läs mer om det i slutet av det här inlägget under tips på smaksättning.

Det finns flera olika sätt att göra maränger på. Här beskriver jag tre sätt som jag har provat med olika resultat.


Fransk sätt:
Kallvispad maräng. Man kan antingen vända ner sockret i äggvitorna eller vispas ner peu á peu.
1 - Vispa vitorna till härt skum vänd sedan ner sockret peu á peu.
Resultat: marängen behöver gräddas med en gång och blir spröd och skör.
2 – Vispa vitor och syra (citron, lime eller ättiksyra tillsätt sedan sockret under ständig vispning.
Resultat: Stabilare smet och lite sega maränger.

Schweizisk sätt:
Man tempererar vitorna över vattenbad innan man vispar det.
Blanda vitorna med syran och sockret, temperera det över vattenbad så att ”smeten” kommer upp till 60 – 70 grader (Celsius) Ta det från värmen och vispa det kraftigt till en blank, tjock och seg massa. Kan förvaras i kylen i 2 dagar innan det spritsas på bakplåt.
Resultat: Blank och fina och mycket stabila maränger.

Italiensk sätt:
Gör en sockerlag och värm upp det till 120 grader (Celsius). Vispa vitorna tillsammans med syra och vispa sedan i sockerlaget som du häller i i fin ståle. Vispa sedan till dess att smeten har kallnat.
Sockerlag: 1 dl vatten + 3 1/3 dl strösocker. Kokas till 120° (Celsius)
Resultat: mycket stabil smet som man kan spritsa i olika former. Mjuka när man tar ut det från ugnen men blir spröda när de har kallnat. Smeten kan förvaras i kylen i 2 dagar.


Mitt recept enligt den schweziska metoden ger ca 30 – 40 maränger (beroende på storlek)

4 äggvitor
2 tsk pressad lime (kan bytas ut det mot pressad citron)
2 dl socker


Metod:

1. Värm ugnen till 100 grader (Celsius).
2. Häll i lite vatten i en kastrull och sätt en rostfri skål ovanpå.
3. Häll i äggvitorna, socker och 2 tsk pressad citron eller lime. Vispa till dess allt har blandat väl.
4. Värm upp det till dess att ”smeten” uppnår 60 – 70 grader (Celsius)
5. Ta av skålen, vispa till dess äggvitorna ökar i volym och får en ganska solid konsistens. Lägg till olika smaker t ex svart sesamfrö, nötter osv – vänd försiktigt in dessa i den solida massan.
6. Häll upp äggvitorna i en stor spritspåse.
7. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och spritsa ut marängerna i önskad form.
8. Baka det i ugnen 1 timme, stäng av värmen, lufta ugnen genom att öppna luckan ca 1 minut – stäng luckan igen och låt marängerna vara i ytterligare en timme. Marängerna är klara när de släpper bakplåtspappret. Förvara marängerna torrt och luftigt. 

Generella tips:

• Skål eller bunke som du använder måste vara ren och torr, lite olja kan förstöra resultatet!
• Använd gärna rostfria kärl för att göra maränger.
• Låt äggen tempereras i rummet innan du använder dessa.
• Baka i låg temperatur (100 grader Celsius) i 1 timme, stäng av ugnen, släpp av luften under en kort stund, stäng ungsluckan igen och låt marängerna vara i ugnen ytterligare en timme. Varmluftugn (100 grader Celsius) förkortar tiden något. Experimentera.
• Om du vill ha mer färg på marängerna, kan du börja med en högre temperatur (t.ex. 150 Celsius) i 15-20 minuter och sen sänka värmen till 100.
• Marängerna är klara när de släpper lätt bakplåtspappret. Ju längre baktid, desto mer spröda maränger.
• Förvara färdiga maränger torrt och luftigt.

Smaksättningstips:

• Du kan ha många smaker i marängsblandningen, det man behöver tänka på är att dessa måste passa in i en spritspåse så att de inte fastnar.
• Olika sorters choklad hackas och vänds in i smeten
• Pulverkaffe vänds in i smeten.
• Olika sorters bär (små och fasta) t ex: lingon, hallon, blåbär, röd- eller svart vinbär, vänds in i smeten
• Nötter som hackas och vänds in i smeten. Vill du ha mer smak kan du rosta nötterna innan.
• Olika typer av fröer t ex vanlig sesamfrö, svart sesamfrö, pumpakärnor. Rosta gärna för att få mer smak.
• Rivet skal av citrusfrukter
• Olika sorter sylt eller fruktpuréer
• Man kan också smaksätt genom att använda olika sockerarter, sikta gärna sockerarterna innan du blandar i eftersom en del sockerarter kan ha klumpar.

Noshe Jan! 

Lime cheesecake

English translation 

Min svåger fyllde år och jag hade lovat att baka tårtor. Eftersom vi var många gjorde jag två tårtor och två cheesecake. Den mest populära blev just min limecheesecake.

Lätt att göra, botten består av digestivekex, vit choklad och smör, behöver inte lagas i ugn heller. Jag ökar alltid på pressad lime och rivet skal av lime eftersom jag gillar när det är syrligt och sött. Man kan om man vill blanda i lite matchapulver (finns på apoteket) för att även få lite färg på fyllningen, jag använder mig inte av det utan gillar det som det är men du har den möjligheten.
Har lagat kakan några gånger och funnit att det enklaste är att riva chokladen innan man smälter det, det går också bra att hacka men då tar det lite längre tid att smälta det.
Garneringen är ju självklart en personlig fråga, jag garnerar det med smält vit och mörk choklad, använder gulpulver och lite torkat limeskal eller välhackade pistaschnötter, men har du bråttom kan du strö över frystorkade hallon bara eller någon typ av strössel. Låt din kreativitet flöda 😊

Botten:

100 gram smör
75 gram vit choklad
150 gram digestivekex


Fyllning:
3 st             gelatinblad
1 dl             Vispgrädde
300 g          färskost naturell (Philadelphia ost fungerar utmärkt)
100 g          gräddfil
1 burk         kondenserad mjölk sötad (397 g)
3 tsk           rivet skal av lime (3 – 4 lime)
0,75 dl        Pressad juice från lime

Garnering:
50 g            vit choklad
50 g            Mörk choklad
4 msk         kokosolja
2 msk         hallon frystorkade
1 msk         Riven limeskal eller hackade pistaschnötter

1 krm          Guldpulver

Gör så här:

1. Smält smöret. 
2. Riv 75 gram vit choklad på det grövsta sidan av rivjärnet och rör ner det i smöret. 
3. Smula sönder kexen, det gör inget om det inte är finfördelad.
4. Blanda ner chokladsmöret i kaksmulorna. 
5. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
6. Ställ det i kylen för att stelna.
7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. 
8. Vispa färskost, gräddfil och kondenserad mjölk.
9. Skölj av limen, torka av och riv sedan det yttersta skalet, 3 tsk. 
10. Pressa ut 3/4 dl saft.
11. Blanda färskoströran med limeskal och saft.
12. Värm grädden i en kastrull. 
13. Ta upp gelatinbladen och smält dem i grädden. 
14. Låt svalna något.
15. Rör ner grädden med ostblandningen och blanda väl. Häll smeten i formen. Förvara i kylen – tar ca 4 timmar att stelna.

Garnering:

1. Hacka eller riv chokladen.
2. Smält 2 msk kokosnötolja och tillsätt den vita chokladen, blanda tills chokladen smälter helt.
3. Gör samma sak med mörk choklad.
4. Häll chokladen i separata garneringspåsar och låt svalna till rumstemperatur.
5. Ta bort kakan från kylskåpet, dekorera med vit och mörk choklad.
6. Häll över frystorkade hallon, limezest, guldpulver, låt stelna innan servering.
7. Låt kreativiteten flöda när du dekorerar!

Noshe Jan!

Annas Granola Bar

English translation

Min svärdotter Anna är allergisk mot alla kärnfrukter och även nötter generellt. Det är med andra ord få saker som hon kan äta när det kommer till Granola Bars, därför bestämde jag mig för att göra Granola Bars som hon faktiskt kan äta. Det är viktigt att rosta sesamfrön, solrosfrön, havregryn och kokoschipsen. Därför börjar man med att rosta allt. Nu råkade jag ha kokoschips som redan var rostade annars blandar man bara kokoschipsen och havregrynen innan man rostar dem i ugnen. Det är otroligt lätt att göra Granola Bars, det är lite pyssligt att paketera varje Granola Bar men det är mödan värt!

Ingredienser:
5 dl havregryn
2,5 dl kokoschips
2,5 dl torkade tranbär (hacka det grovt)
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1,25 dl flytande honung
0,6 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
30 – 40 gram smör
En ugnspanna som är 25 x 35 cm

Metod: 

1. Sätt på ugnen (250 grader).
2. Klä din form med bakplåtspapper.
3. Blanda havregryn och kokoschipsen i en ugnsform och rosta det i ugnen 10 – 12 minuter, rör i det ibland så att blandningen blir jämnrostad.
4. Rosta sesam i en panna.
5. Blanda solrosfrön och pumpakärnor och rosta det också.
6. Blanda grovhackade tranbär med pumpakärnor, sesam- och solrosfrön i en skål. 
7. Blanda i rostade havregryn och kokoschips när de är klara.
8. Blanda flytande honung, socker, salt, vaniljsocker och smör i en kastrull. När det börjar koka tar du av kastrullen och blandar vätskan med de torra ingredienserna, blanda väl.
9. Häll över blandningen i förpreparerade ugnsformen och grädda i 175 graders värme i 20 – 25 minuter.
10. Låt det kallna ordentligt innan du skär det i önskad form. Paketera det i smörpapper.

Noshe Jan 

Dessere miveye khoshk – Dry fruit dessert – Efterrätt på torkade frukter

English translation 

Det kan inte bli enklare än så här. Det finns alltid torkade aprikoser och urkärnade plommon hemma hos oss, jag äter det istället för godis ibland. De torkade aprikoserna och plommon som jag använder är redan tvättade och är mycket mjuka, därför behöver jag inte koka dessa. En variation kan vara att koka de torkade frukten 10-15 minuter och låta det vara kvar i samma vatten över natten.

Ingredienser för 3 portioner

200 gram urkärnade plommon
200 gram aprikoser
1 tsk rivet skal från citron
3 dl kokhett vatten

Dekoration:

2 – 3 msk pistaschstrimlor
2 – 3 msk mandelstrimlor
Färska myntablad

1. Dela frukten i 2 delar med hjälp av en sax. 
2. Riv av citronskalet och lägg det i en skål.
3. Koka upp vattnet och häll lite över citronskalet.
4. Lägg i frukten i skålen och slå över resten av vattnet. Rör om.
5. Täck och låt det vara i kylskåpet över natten.

Servera med strimlor av pistaschnötter och mandel samt färska myntablad. Det går också utmärkt att servera yoghurt till. 

Noshe Jan! 

Nane Pajarei – Persiska våfflor – Persian Waffles

English translation

Numera är det bara min man och jag i hushållet och därmed saknas det ibland tilltugg till kaffet! Ville gärna ha något litet till kaffet idag och kom att tänka på persiska våfflor. Lätta att göra – tar inte så lång tid och otroligt gott. Receptet innehåller inte socker vilket innebär att även diabetiker kan äta det med gott samvete. Vill man lyxa till det kan man strö florsocker blandat med kardemumma när det är klart. Man behöver i och för sig speciell utrustning för att fritera det – det kostar inte så mycket och finns på många online siter att köpa. I Iran har man ofta majsmjöl i våfflorna, jag har försvenskat receptet eftersom jag vet att de flesta hushåll i Sverige har inte majsmjöl i skafferiet. Majsmjölet ger lite mer krispighet till våfflorna, men du kan med fördel använda dig av vetemjöl bara.

Ingredienser för 6 – 7 stycken små våfflor

45 gram vetemjöl
65 ml mjölk
1 tsk rosenvatten
30 gram äggulor
4 gram majsmjöl (går också bra med vetemjöl)
0,5 tsk malen kardemumma
Raps eller sesamolja för fritering

Dekoration
0,5 dl florsocker blandat med 0,5 tsk malen kardemumma

1. Blanda 45 gram vetemjöl med 65 ml mjölk och 0,5 tsk kardemumma. Låt det stå ca 10 minuter.
2. Vispa ägget riktigt ordentligt.
3. Efter 10 minuter blandar du alla ingredienser och vispar slät.
4. Värm en tjockbottnad kastrull med olja (Rapsolja går utmärkt).
5. När oljan är ungefär 140 grader värmer du våffelformen i kastrullen. 
6. Doppa sedan våffelformen i smeten (bara halvvägs) och friterar det i pannan.
7. Skaka så att smeten lossnar
8. Om det inte lossnar kan du ta hjälp av en gaffel och peta ut det försiktigt från våffeljärnet.
9. Låt det rinna av på hushållspapper.
10. Blanda florsocker (0,5 dl) med 0,5 tsk malen kardemumma och strö över de färdiga våfflorna.

Njut!
Noshe Jan!