Kycklingbuljong

English translation and video

Ingenting är lättare än att göra egen buljong. Självklart går det bra att använda färdigköpt men har man tid och ork är mödan värt att göra eget.

Jag kokar buljongen lite då och då när jag köper en hel kyckling. Styckar det och använder kycklingben och vingar till buljongen.  Jag får många middagar från en hel kyckling för två personer!

Buljongen kan du antingen konservera eller frysa in i mindre bitar – otroligt behändigt t ex att frysa in det i isformar och ta fram precis så mycket som man vill vid varje tillfälle.

Man kryddar inte buljongen med salt eller vitlök! Det är i och för sig en smaksak men just salt och vitlök kan man tillföra den mat som man lagar – det enda jag använder är några kryddpepparkorn, Däremot kan man tillsätta lite örter efter tycke och smak. Ta det du har hemma i form av färska örter.

Satsen ger ca 1,5 – 2 liter buljong

Ben och vingar från en kyckling,	Örter (några exempel)
2 st. gula lökar	En stjälk rosmarin
Vita delen från en purjolök	Timjan
4 – 5 st. vårlökar	Oregano
2 st. stora morötter	Salvia
2 – 3 stjälkar selleri	Lagerblad
4 – 5 kryddpepparkorn	Ca 3 liter vatten

Metod:

1. Tvätta, torka och skär grönsakerna i mindre bitar.
2. Häll lite olja i en rymlig kastrull,
3. Stek lök, selleri, morötter en kort stund (2 – 3 minuter).
4. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och häll på så mycket vatten att det täcker samtliga ingredienser. Låt det hela koka upp, sänk värmen och låt det sjuda med locket på ca 2 timmar. Ta av locket och låt det sjuda ytterligare en timme.
5. Sila och sätt buljongen i kylen över natten.
6. Ta bort all fett som har flutit till ytan dagen efter och häll upp buljongen i mindre behållare (t ex behållare för istärningar) eller muffinsformar och frys in.

Jag paketerar buljongen individuellt och lägger det i en påse.  Det är både behändigt och otroligt gott att ha i grytor av olika slag eller soppor för den delen.

Buljongen har lång hållbarhet i frysen! 

Noshe Jan!