Kukuye Kado (Zucchini Frittata)

Underbara zucchini frittata!
Wonderful zucchini frittata! 

English translation 

Det är inte roligt att vara i min närhet när jag är hungrig, det vet min käre make – när jag börjar härja runt och fräsa så vet han att det inte är honom jag är arg på utan att jag är rätt och slätt hungrig. Häromdagen var jag otroligt hungrig vid lunchtid och hade inte lust att tina upp någon maträtt från frysen. I kylen hade jag zucchini och fixade snabbt en kuku (Frittata) på det, det blev så gott att jag nu vill dela med mig av det.

Räcker till 4 runda frittatas

250 gram grovriven zucchini
1 msk färskt hackat myntablad
30 gram feta ost
1 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Yoghurt för dekoration
Späda myntablad för dekoration

1. Tvätta och skala zucchinin på den grova sidan av rivjärnet. 
2. salta lite och blanda väl och låt det rinna av i ett durkslag.
3. Hacka myntan.
4. Mät upp allt och blanda myntan, osten som mosas, vetemjöl, salt och peppar.
5. Överför zucchinimassan på en ren kökshandduk och vrid och kläm ut all vätska.
6. Blanda det med resten av ingredienserna.
7. Dela upp massan i fyra delar och fritera det i stekpannan. 

Dekorera med yoghurt, späda myntablad och njut!

Noshe Jan! 

Mix the spices, feta cheese, flour, and egg. Grate the zucchini and drain it from the liquid. Mix it all, form and fry. Cannot be easier. So tasty!