Underbar rabarberpaj! Wonderful Rhubarb Pie!

English translation and video

Vi har en fantastisk rabarber i vår trädgård, det gäller att utnyttja det maximalt under sommaren. Rabarberpaj tillhör favoriterna, lätt och otroligt gott. Den här pajen har en persisk touch i form av kardemumma och rosenvatten, en fantastisk kombination  måste jag säga. Man kan utesluta det såklart men var modig och våga lite! Pajen innehåller också lite nötter som kan uteslutas om man är nötallergiker. Grundreceptet hittade jag på nätet för många år sedan men hittar inte tillbaka dit nu. Det jag har lagt till är kardemumma, rosenvatten och nötter.

Till 6 personer

Ingredienser
500 gram rabarber skurna i mindre bitar (ca 1 cm)
150 gram smält smör
0,5 dl sirap (ljus eller mörk spelar ingen roll)
1 dl grädde
1 tsk rosenvatten

2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
50 gram hackade eller malda nötter (hasselnöt, mandel eller det du har hemma)

Metod:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Tvätta och skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor, lägg det i en pajform.
3. Strö lite socker över rabarbern och låt det vila en stund medans du gör andra saker.
4. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker, kardemumma i en skål, sätt åt sidan. 
5. Smält smöret och lägg till sirap, grädde och en tsk rosenvatten, rör så att allt blir blandat. Ta av kastrullen från spisen. 
6. Häll över blandningen över de torra ingredienserna, blanda väl.
7. Häll massan över rabarbern.
8. Sätt pajen i ugnen för ca 25 – 30 minuter eller till dess att översta massan har fått en fin färg. 

Servera med vaniljsås eller glass.

Noshe Jan!

En ny kärleksaffär – Surdegen! A New love affair, Sourdough!

English translation and video

Tabell surdeg - Svenska

Chart sourdough - English

Jag trodde aldrig att jag skulle ha en annan kärleksaffär vid min ålder, men det är naturligtvis möjligt! Det är underbart att vakna på morgonen och känna att man är behövd. Det är ännu mer spännande att uppleva alla framsteg! Okay, det är inte vad du tror; en man som jag har i åtanke, det är surdeg!

Mänskligheten har använt surdegen i tusentals år innan vi bara kunde gå till mataffären och köpa fabriksgjorda bröd eller jäst i paket.

Rabarber och jordgubbskräm - Rhubarb and strawberry delight!

English translation and video

Det var en märklig upplevelse när jag åt kräm för första gången 1966, det serverades som en lätt lunch tillsammans med mjölk, för mig var rätten en efterrätt och inte lunchrätt 😊 Nu efter 53 år i Sverige älskar jag det, speciellt en varm sommardag. Det är verkligen uppfriskande.

Receptet nedan kan användas för många olika typer av frukter, man behöver bara tänka på att vissa frukter behöver längre koktid. Min man älskar denna lätta sommarmat med mjölk, personligen föredrar jag kräm med yoghurt och müsli.

Vi har en fantastisk rabarberväxt i vår trädgård som vi använder av och till. Idag råkade jag ha lite jordgubbar i kylen som behövde användas, så .. det blev kräm gjorda på jordgubbar och rabarber, underbar kombination - ett äktenskap gjord i himlen.

Konsistensen är ganska tjock, om du föredrar lite lösare konsistens ökar du bara mängden vatten till 4 dl istället för 3,75 dl. Ibland lägger jag 3-4 kardemummakärnor (hela) i en liten tesil och lägger det i från början men det är valfritt. Den här gången använde jag bara rosenvatten.

Detta behövs för ca 7,5 dl kräm

230 gram jordgubbar
230 gram rabarber
3,75 dl vatten
2 msk potatisstärkelse
2 dl socker
1 msk rosenvatten
3-4 kardemummakärnor (hela) valfria

Metod:

1. Mät ut socker, vatten och potatisstärkelse.
2. Tvätta och rengör jordgubbarna som du skär i mindre bitar.
3. Tvätta och skära rabarberna i 1 cm tjocka skivor.
4. Blanda socker och 3 dl vatten i en rymlig kastrull. Låt det koka, rör om tills sockret löst sig.
5. Tillsätt rabarber och låt det sjuda i ca 5 minuter.
6. Häll i jordgubbarna och låt det sjuda ytterligare 2 minuter.
7. Tillsätt rosenvatten och rör om.
8. I ett separat glas eller skål, blandar du sedan potatismjöl och 0,75 dl kallt vatten, tillsätt blandningen till fruktblandningen och rör om. Ta bort det från värmen när det börjar koka.
9. Strö lite socker över krämen, det förhindrar tjock lager på toppen. Låt det svalna innan det hälls i lämpliga burkar för förvaring i kylskåpet.

Servera med mjölk eller yoghurt:

Yoghurten måste vara ganska tjock (tömd på vätska) Du kan med fördel använda grekisk eller turkisk yoghurt. Börja med ett lager yoghurt, sedan kräm, ett lager till med yoghurt och toppa det sedan med müsli - bara himmelskt!

Noshe Jan!