Ja – nu är 2020 snart slut, ett otroligt prövande år för oss alla med pandemi och karantän. Matlagningen har fått än större betydelse det här året för oss i alla fall.
onsdag 30 december 2020
söndag 20 december 2020
Fika - made in Sweden
Introducerar min nyupptäckta gamla vän Stina Almroth som har kommit ut med boken fika - made in Sweden. Det är en vacker bok som innehåller anekdoter som förklarar den djupa innebörden av denna mycket
svenska traditionen fika och dess viktiga roll i svenska samhället . Jag är hedrad över att hon har valt att vara min
gästbloggare idag. Boken har redan vunnit flera utmärkelser: Svensk vinnare av
Gourmand Award i kategorin “Kaffe”.
Boken är också vinnare i kategorin ”Ceremoniella
måltider” i Måltidsakademiens tävling 2020.
lördag 19 december 2020
Fruktkaka
En härlig blandning av alla mina fruktkakrecept! Så otroligt lätt och gott! Kan ätas när som helt och inte bara till julen!
fredag 18 december 2020
Konsten att krydda i det persiska köket
Var lite äventyrlig - våga prova något nytt! Blandning av egna kryddor är näst intill förföriskt!
torsdag 17 december 2020
tisdag 15 december 2020
Julstolle
God och hållbar julkaka med traditioner i Tyskland. Brödet bakas 2 -3 veckor före jul så att det hinner att ”mogna”. Kan varmt rekommendera det här underbara brödet!
onsdag 9 december 2020
Kanderad apelsinskal
English translation
Som jag har skrivit tidigare håller jag på och förbereder mig för att baka tysk julkaka (Julstolle) – man behöver bland annat kanderat apelsinskal.
söndag 6 december 2020
Kryddor för den tyska julkakan Julstolle
Förbereder mig för att baka den tyska julkakan (Julstollen). Då behöver man blanda till egna kryddor. Det går förvisso att köpa färdig krydda men det går lika snabbt att blanda till eget.
lördag 5 december 2020
Pullum Parthicum - Kyckling från Parthia
Den mest enkla, godaste och saftigaste kycklingen jag
någonsin har gjort!
Detta recept har många år på halsen; receptet kommer
ursprungligen från den första kokboken som publicerades i Rom - 10 e.Kr.
författaren var Marcus Gavius Apicius och boken: De re coquinaria (av
kulinarisk betydelse).
Pullum Parthicum betyder kyckling från Parthia, som är den nuvarande nordöstra
delen av Iran. Libbsticka och Asofetida var kryddor som kom till Rom från
Parthia - därav namnet.
söndag 22 november 2020
Korvgryta
Korv kan vara otroligt gott! Här är ett recept för en underbar gryta med två sorters korvar som värmer själen! Besök gärna min blogg för komplett lista och mängd över ingredienser.
söndag 8 november 2020
Chocolate Chip cookies för Anna!
English translation and video
De här kakorna är paradisiskt goda! De är också enkla att
göra. Gör det till helgen så blir du nog ännu populärare person!
lördag 7 november 2020
Saffran
 |
| Bild- Pardis sffran |
Jag brukar inte göra reklam på min blogg men nu gör jag ett
undantag!
En sak är säker – det finns inte ett iranskt hushåll utan
Saffran i kryddskåpet! Iranier köper bara saffran i hela pistiller – inte mald!
Mald saffran kan köpas på och vanliga matbutiker – men de kommer inte i
närheten av äkta persisk saffran som säljs i hela pistiller.
Jag har länge försetts med Saffran från Iran – men nu när
ingen reser längre och mitt förråd av saffran började tryta var jag tvungen att
hitta ett ställe i Sverige. Hittade Pardis Saffran på nätet och kontaktade dem
per telefon – jag ville försäkra mig om några saker. Blev otroligt väl bemött –
fick då höra att de satsar 2% av all försäljning till utbildning och hälsa för
kvinnor i Iran – det avgjorde saken, beställde direkt flera paket!
Du kan själv läsa mer om både saffran och Pardis Saffran på
deras hemsida: https://www.pardissaffron.se/
De var otroligt snabba på att leverera och jag fullständigt
längtade efter att öppna paketet och känna doften av äkta saffran. En annan
orsak varför jag valde Pardis Saffran är att produkten kommer från deras ägor i
Iran och paketeras och säljs av dem själva här i Sverige – alltså inga
mellanhänder.
Saffran är en fantastisk bra present både till jul och för
övrigt. De har olika paket alltifrån 1 gram till 50 gram – just nu har de sänkt
priset – så passa på nu!
1 gram 69
5 gram 259
10 gram 449
20 gram 849
50 gram 1659
Du kommer att märka skillnad när du bakar lussekatter osv – detta
är äkta vara – inte något du köper för 12 – 39 kronor (5 gram) på apoteket
eller vanliga matbutiker!
För bästa resultat: Mal pistillerna själv i en mortel - häll kokhet vatten över saffran och låt det stå en stund innan du använder det i matlagning, på så sätt får du mer arom och smak av saffran än att bara blanda det i t ex en gryta eller när du bakar saffransbröd.
Noshe Jan!
torsdag 5 november 2020
Inlagda citroner
Underbart goda inlagda citroner som är lätta att göra och kräver inte så mycket arbete. Ett års hållbarhet.
fredag 30 oktober 2020
Apelsinkyckling
Fantastisk maträtt som kan serveras som huvudrätt eller som snacks. Du kommer inte ångra att göra den här rätten. Superpopulär härhemma.
söndag 25 oktober 2020
Khoreshte Gheimeh - Kalvgryta
Den här maträtten är en höjdare i det persiska köket. Doften och smaken är nästintill förföriskt!
lördag 24 oktober 2020
fredag 23 oktober 2020
onsdag 14 oktober 2020
Vardagspiccata
Superläcker och välsmakande Piccata med vitvinssås, smakrika tomater och potatismos, plus att det är enkelt att göra!
lördag 10 oktober 2020
Inlagda paprikor
Supergoda paprikor inlagda i massor av vitlök och persilja – så lätt och otroligt användbar med lång hållbarhet. Bra present!
torsdag 24 september 2020
Två sorters Börek - Moas Studentpicknick
Underbara ”rullar” med turkisk yufkadeg. Otroligt bra att ha som snacks eller med på en picknick. Fyll det med det du gillar – här ger jag recept på två olika fyllningar – låt fantasin flöda! Den ena är vegetarisk med fetaost och örter, den andra är en köttfyllning. Jag har även gjort det med fajitasfyllning med lika gott resultat.
lördag 11 juli 2020
tisdag 7 juli 2020
Parmesanköttbullar och tomatsås
Enkel och smakrika köttbullar, passar utmärkt när som helst men riktig tröstmat en regnig sommardag!
söndag 14 juni 2020
Indisk kebab med pitabröd
Ja – nu är sommaren här och då är det passande med måltider som är lätta att göra. Vi gillar alla sorters kebab och idag föll jag för att göra indisk kebab som är otroligt smakrik.
torsdag 11 juni 2020
Världens godaste äppelkaka!
Lätt att göra och otroligt god äppelkaka! Jag överdriver inte - kakan är Gudagott!
måndag 8 juni 2020
Fläsklägg och rotmos i slowcooker
Fläsklägg och rotmos är den svenskaste husmanskosten! Vet att det är vintermat, men av och till kan vi längta till just den här maträtten och då bryr jag mig inte om årstiden för det 😊
söndag 31 maj 2020
fredag 29 maj 2020
torsdag 28 maj 2020
söndag 24 maj 2020
Rimbobullar!
Mystiken kring denna festbulle har alltid varit stor och den har bakats under stort hemlighetsmakeri under århundraden. Allt för att receptet inte ska hamna i fel händer och säljas på Blocket eller Tradera.
söndag 17 maj 2020
Vegetariska/veganska kålpuddingen
 |
Denna maträtt är en vacker, läcker och klassisk maträtt i svensk köket. Mycket lätt att laga och en praktisk måltid när man måste mätta många människor. Jag har nu skapat ett vegetariskt/vegan recept utan kött, och resultatet är perfekt; jag föredrar faktiskt den vegetariska än den med kött!
lördag 16 maj 2020
Drömmar - A Swedish Dream cookie
En klassiker på fikabordet - drömmar! Följ receptet så kommer du lyckas!
fredag 15 maj 2020
Quiche Lorraine
Quiche är aldrig fel! Underbar lunch eller t o m en lätt middag. Otroligt smakrikt trots få ingredienser. Den klassiska quichen lagas med bacon och sidfläsk – här har jag bytt ut sidfläsket till skinka. Det är inte någon smalmat precis med grädde, bacon och massor av ägg, men stor skillnad på smaken. I vanliga fall gör man en enkel äggstanning, men här blandar jag i även lite mjöl i äggstanningen som gör fyllningen något stadigare. Gott till quichen är en enkel grönsallad med en god dressing.
lördag 9 maj 2020
Hur gör man sig av med vaxet på citrusfrukter - (How to get rid of wax on citrus fruit)
Det finns en hel del recept där man ska använda sig av
citrusskal. Jag känner mig inte trygg med att bara skölja av frukten i varmt
vatten – därför har jag utvecklat en metod som fungerar väldigt bra för mig. Citrusfrukten
får en helt annan arom efter den här behandlingen. Du kommer helt plötsligt
känna doften av apelsiner eller annan citrusfrukt i hela huset. När man väl har
tagit bort vaxet får man räkna med kortare hållbarhet på frukten.
Ja – jag vet att processen kan låta lite besvärligt! Men – du kan med fördel
göra det med flera frukter, riva skalet, låta det torka i rumstemperatur 1 – 2
dagar och sedan pulverisera det och ha det i burkar. Du uppnår flera saker med
den här processen, dels att hållbarheten ökar genom att du torkar skalet och
dels att du alltid har rivet skal av olika citrusfrukter. På sommaren när det
är lite billigare kilopris på t ex citroner brukar jag köpa flera kilo åt
gången, befriar frukten från vax, river skalet och torkar det, sedan pressar
jag juice från frukten. Juicen fryser jag in i iskubsformar för att sedan
flytta över det i vanliga plastpåsar. Då har man alltid färskpressad citron
hemma.
Apropå isformar och frysa in saker – jag gör samma sak med vin som blir kvar
efter en festmiddag, Super praktisk faktiskt.
Ingredienser:
Vatten som täcker frukten
2 msk bikarbonat
Vinäger
Citrusfrukt
Metod:
- Sätt frukten i en rymlig skål och häll på ljummet vatten som täcker frukten.
- Häll därefter i vinäger (1 – 2 dl) och två matskedar bikarbonat. Låt det ligga i blöt i 10 minuter.
- Skölj frukten och tvätta det noggrant med borste eller svamp.
- Koka upp vatten i en rymlig kastrull och doppa i frukten i 30 sekunder.
- Skrubba nu frukten med grovmalen salt, skölj det några gånger efter det och lägg det återigen i en rymlig skål med vatten som täcker frukten och 1 dl vinäger. Skölj sedan frukten igen och torka med vanlig kökshandduk. Nu kan du använda skalet utan några som helst problem.
Noshe Jan!
onsdag 6 maj 2020
Rullader – man tager vad man haver! - Roulades
Numera med Covid19 runt hörnet hela tiden, är det inte lätt
att komma ut och köpa det man saknar när det gäller matlagning - det gäller
verkligen att tänka efter före och missar man det – ja, då får man bara ta det
man har, så enkelt är det.
söndag 3 maj 2020
Himmelska kärleksmums! A very yummy love cake!
English translation and video
På 70-talet fick jag ett recept på kärleksmums från min mans
gudmor Eva, dessa bakades flitigt härhemma ett tag. Receptet lades bort
någonstans. Letade efter den nyligen och ack så svårt det var att hitta den.
Fick rensa i alla mina recept, det tog sin tid. Evas recept var bara borta!
Till slut hittade jag receptet som var undangömd på ett säkert ställe 😊
Grundreceptet är för en ugnsplåt som är 30 x 40 cm – vi lagar det i mindre
formar och minskar på receptet för det. I slutet anger jag halv respektive 1/3
av smeten och i vilken form det lämpar sig. Bäst är kakan när den är 2,5 cm
tjockt – får inte vara tjockare än det tycker jag.
Överlägset den godaste kakan! Bokstavligen himmelskt!
Ugnsplåt 30 x 40 (standard)
Ugnsvärme 200 grader
Tid i ugnen: 20 minuter
Ingredienser:
|
||||
Kakan
|
Glasyren
|
|||
2
|
Ägg
|
200 gram
|
Florsocker
|
|
312 gram
|
Socker
|
4 msk
|
Smält smör
|
|
150 gram
|
Mjölk
|
5 msk
|
Kaffe
|
|
288 gram
|
Mjöl
|
1 msk
|
Kakao
|
|
2 tsk
|
Bakpulver
|
2 tsk
|
Vaniljsocker
|
|
2 tsk
|
Vaniljsocker
|
|||
1 rejäl matsked
|
Kakao
|
|||
130 gram
|
Smör
|
|||
Metod:
1.
Sikta mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker,
lägg åt sidan.
2.
Kombinera ägg och socker och blanda tills
blandningen är blek och krämig.
3.
Nu kan du lägga till mjölken och mjöl, kakao,
bakpulver och vaniljsocker.
4.
Blanda i en minut eller två.
5.
Tillsätt det smälta smöret och fortsätt att
blanda ytterligare en minut.
6.
Klä en form (20 x 30 cm) med bakplåtspapper.
7.
Häll i kakblandningen och jämna ut den ut.
8.
Grädda kakan i 20 minuter.
9.
Ta ut kakan. Använd en bricka med bakplåtspapper
och vänd kakan.
10. Nu
- ta försiktigt bort bakplåtspappret.
11. Klä
en annan bricka eller galler med bakplåtspapper och vänd kakan en gång till.
12. Gör
små hål i kakan med en pinne.
13. Kombinera
kaffe och smör i en kastrull, smält smöret på medium-låg värme
14. Tillsätt
florsocker, kakao och vaniljsocker. Blanda tills allt är integrerad.
15. Häll
glasyren över den heta kakan och jämna ut den.
16. Häll
generöst med riven kokosnöt över kakan.
17. Skär
kakan i fyrkanter eller den form som du önskar.
Lägg kakorna i en lämplig behållare. förvara den i kylen eller på en sval
plats.
Plåt
|
30 x40
|
25 x 30
|
20x20
|
Antal kakor
|
30
|
24
|
16
|
Ingrediens
|
|||
Smör
|
130 g
|
65 g
|
50 g
|
Mjölk
|
150 g
|
75 g
|
50 g
|
Ägg
|
90 g
|
45 g
|
110 g
|
Socker
|
312 g
|
156 g
|
110 g
|
Vaniljsocker
|
2 tsk
|
2 tsk
|
2 tsk
|
Kakao
|
1 msk
|
1 msk
|
20 g
|
Bakpulver
|
2 tsk
|
2 tsk
|
2 tsk
|
Mjöl
|
288 g
|
145 g
|
100
|
Glasyr
|
|||
Ingrediens
|
|||
Smör
|
4 msk
|
40 g
|
40 g
|
Kaffe
|
5 msk
|
41 g
|
41 g
|
Kakao
|
1 msk
|
1 msk
|
2 msk
|
Vaniljsocker
|
2 tsk
|
0,75 msk
|
0,75 msk
|
Florsocker
|
200 g
|
150 g
|
151 g
|
söndag 26 april 2020
Potatisgratäng - Potato gratin
Den här goda potatisgratängen går att förbereda i mycket god
tid och förvara i kylen till dess man ska gratinera det.
Det viktiga är att bestämma sig för vilken sorts potatis man
ska använda – fast eller mjölig. Personligen föredrar jag fast potatis men det
går också bra med mjölig potatis.
Blandningen av vanlig lök och purjolök tillsammans med timjan är en
otroligt bra kombination – vill jag lova!
En annan viktig ingrediens är osten - blanda gärna olika
sorter eller ta vanlig gratängost
Om du inte har lök hemma eller är allergisk mot olika löksorter kan det vara en bra idé att använda en kombination of olika sorters ost som har mycket smak istället, eller varför inte använda inlagda soltorkade tomater i strimlor i gratängen?
Om du inte har lök hemma eller är allergisk mot olika löksorter kan det vara en bra idé att använda en kombination of olika sorters ost som har mycket smak istället, eller varför inte använda inlagda soltorkade tomater i strimlor i gratängen?
Ingredienser för 4 portioner
600–800 gram skalad potatis som skivas 0,5 cm tjock (fast
sort)
1 gul lök (100 gram när den är färdigskalad ca)
50 gram Purjolök - som skivas
2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor som pressas (kan uteslutas)
1 tsk kycklingsfond
1 - 2 dl Riven ost
1 gul lök (100 gram när den är färdigskalad ca)
50 gram Purjolök - som skivas
2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor som pressas (kan uteslutas)
1 tsk kycklingsfond
1 - 2 dl Riven ost
Metod:
- Skala och skiva löken fint – sätt åt sidan.
- Tvätta och skiva purjolöken fint – sätt åt sidan.
- Skala och skiva potatisen 0,5 cm – 1 cm tjocka skivor – sätt åt sidan
- Mät upp grädde och mjölk.
- Pressa vitlöken.
- Blanda salt, peppar och den torkade timjan.
- Blanda allt i en rymlig kastrullen, låt det koka upp och sedan sjuda i 6 – 7 minuter.
- Olja in en ugnfastform (20 x 20 cm) (8 x 8 inch) och häll i potatisgratängen. Hit kan du förbereda i god tid och ha det i kylen. Sedan är det bara att hälla på ost innan du gratinerar det i ugn. - 200 grader i 45 – 50 minuter.
Noshe Jan!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)